【材料】
・大根
【つくりかた】
大根はお味噌汁に入れる程度の細切りにしてザルに広げる。お天気のいい日は外に、悪い日は室内で干す。天気にもよるけれど2～4日程度で干しあがります。できあがれば、容器や袋に入れて冷蔵保存。
大根の切り方は、細切りでも、輪切りでも干しやすければどんな形でも大丈夫。写真は2日目（左）と3日目（右）。天気が悪く1、2日目は室内干しでした。
九州のほうで、こんな面白い切り方もあるみたいです（写真下）。包丁を入れて下まで切り離さないように輪切りの要領で大根を切り、裏返して今度は斜めに（下まで切り離さないように）包丁を入れていく。要は干せればいいんですよね。
※うちの畑で大きくなれなかった大根たちをそのまま冬越しさせました。子どもたちは抜くのが大好きなので、春に土を耕す前にでもみんなで引っこ抜こうかなと思っていて、今週やっと子どもたちに小さい大根を抜かせたので、切干大根にしておきました。