信州・漬物屋4代目日記 -13ページ目

新酒ぞくぞく登場。

ワインに続いていよいよ日本酒も新酒のお目見えです。
新酒は今地元では３銘柄が出ています。真澄『あらばしり』横笛『初つくり』麗人『初しぼり』どのお酒も今年の新米で造り、加熱処理や割り水、濾過をしない、日本酒のもともとの山吹色のお酒で発売されるのがほとんどです。
なぜでしょう？
それぞれ使っている酵母が違い、今年名前がアルプスから変わった長野酵母や七号酵母など銘柄によって特徴の違いを出しています。
どれもまだ若く、フレッシュな香りとキレのよい爽快な味わいでした。

いい夫婦の日

今日いつものように配達に回っていました。荷物を運び終わって、帰ろうと車に乗ると、ミラーにとてもお世話になっている取引先のKさんがニコニコしながら私のところにやってきました。なにかな？っと思って車から降りたら、

『結婚しちゃた』っていつになく幸せそうな顔をして報告してくれました。

彼女がいるのは知っていました。彼女も知っています。でもまだまだ結婚なんて考えているだなんて考えてもいなかったので聞いてびっくり

私：『なんでいきなり？』

Kさん：『いやあ、、、ほら、いい夫婦の日だから』

私：『えっつ？だから今日籍入れたんですか?』

Kさん：『そっ』

そんな大事な日でも上司が出張になり、会社に出勤していました。

なんかお店に帰ってきてなにか嬉し気分になりました。そしてなにかお祝いをあげたい。

っと思い、このお酒を持っていきました。

私の参加している街づくりのチームで開催しているイベント“日本酒を楽しむ会”っという諏訪の酒と県外のお酒を楽しむ会が11月7日に行われました。そこで人気だったのがこのお酒、

「どこか暖かい、優しい味がする。ホントの純粋な日本酒の味、まじめに作っている味がする」など評判でした。

これから家族になるお二人に、暖かい、優しさのある、寝かせれば深い、いい味の出てくるなってもらいたいです。

私もそうなりたいのですが、、、、

そんなえらそうなこと言える立場では絶対にないのですが。

いつまでもお幸せに、これからも仲良くしてください。よろしくねがいします。

今日は本当におめでとうございました。

本店の看板工事

只今の本店の様子です。このあたりいったいはアーケード（店前に屋根）がついていて雨が降っていても歩けるようになっていました。でも、かなり古くなり、付いていると危ない。と言う国道沿いの関係もあり、撤去することに、

そして現在この本町の通りは看板建築の通りとして結構価値のある店の看板のつくりが多いことからそういうものをきれいに加工しなおしているところです。現在このような感じになっており、うちを見落とす方も多く、「つぶれたの？」っとよくお電話を頂きます。

いえいえやってます。ぜひお越しください。

お待ちしてます。

私事ですが

今日はプライベートな話です。
11月10日に初の元気な女の子を産みました。お客さんに『お姉さんは産んだか？』とよく聞かれるので報告します。
可愛いものですね。私はもぉめろめろです。

賞味期限切れ。

今日朝、常連様から携帯に連絡が一本入りました。
諏訪には住んでいらっしゃらないので、遊びに諏訪に来られたのかと思いました。
電話を折り返ししたたころ。
『賞味期限が8月29日のが……』
あちゃー苦情かぁ(*_*)と思ったら
今が食べ頃だ！！っとよろこんでいらっしゃるではないですか。
冷蔵庫に入れてただ置いておいて待つこと３ヵ月酸味とまろやかさが今一番いい！とおっしゃられていました。
お客さんはこれを細かく刻んで生姜と和えたり梅肉やかつおぶし、あと少しの油と炒めるそうです。
無添加だから保管して美味しくなる技が出来る。そうお客さんはほめてくれました。
私もそう思います。すっぱい野沢菜の味、あらためて恋しい日になりました。

上野大根漬けこみ最盛期

いまいろんなお野菜たちの漬けこみが一気に来ています。
今日、工場では地元では人気No.1の諏訪の後ろ山と言われるところでとれる“上野大根”の漬け込み作業を始めました。
大根自体は大きすぎず小さすぎないかたち、あじもいい。
今は甘味を増すために天日干しします。ここは家の若おかみの実家の実家農家の野菜用のテントをお借りして夜まで干しました。今年は去年に比べて三倍漬けます。昔ながらの家庭の温かい味をめざして、たべてほっとしてもらえると嬉しいなぁ。
気合い入れて漬けます。

野沢菜に初霜

今日の地方新聞に『野沢菜に初霜がおりた』という記事が掲載されていました。いよいよ野沢菜の最盛期到来です。
なぜ霜にあびたものがいいのかと言いますと、
繊維がやわらかくなります。あと、野沢菜の茎と皮の間にぬめり感がでます。そこが味があっておいしいのです。
時期ごとにその時期の野沢菜のおいしさを味わって頂けるとうれしいです。
またこの時期からべっこう色した家の人気商品『野沢菜本漬け』もつけこみを始めます。発売は来年始めくいから中旬くらいになります。
さて、今年の出来上がりはどうでしょう？楽しみですね☆

秋ですね

もうすっかり秋ですね、、ってブログもまた1ヶ月更新なし、、、失礼いたしました。

10月7日に諏訪街道２１主催、諏訪にある酒蔵さんの協力で“飲み歩き”と言う恒例のイベントがありました。

この会は参加費を払いお猪口をもらうと５酒蔵のお酒が味わえると言うものです。

このイベントに4年前より松尾の漬物もおつまみとして販売させていただいております。

今回は真澄の宮坂醸造さんの駐車場でお店を出させていただきました。

写真は家の若女将

この日の特別メニューはきゅうり一本漬けと焼き鳥のようにすぐに気軽に食べれるおつまみ漬けです。このおつまみ漬けにはカップに入って、下に白菜漬け、串にはセロリ漬け、原村胡桃庵のスモークチーズが刺さっています。そしてヤマゴボウの味噌漬けも入れました。

きゅうり漬けは50本限定であっさりしたお漬物と好評で即完売、

あとセロリーのキムチを試食販売で売り出しました。これも評判でした。

お酒と漬物はもちろんとても相性のいい食べ物だと思います。当店の漬物もこの気候と風土で育ってきた食文化、これとこの気候と風土で醸された酒を楽しむ。

これからも諏訪の食文化を大切に守りながらこういったイベントに協力させていただき、諏訪の良さを発信できるお店でありたいとおもいました。

思い起こせば・・・（工場長日記）

おおおおおっと！！今日何日だ！！

携帯℡の日にちを見ると9月の11日、しかし自分の部屋のカレンダーを見ると7月を表記

あまりにも慌ただしい日々のせいか、気が付くと目の前を赤とんぼがとんでるじゃねーか

　もっとも普段から筆まめではないことは置いといて・・・。

　本当に日々のやりくりに追われた日々も落ち着き、身の回りの事に改めて目を凝らすと部屋や、身の回りのものが時間が止まったみたいにそのままだ・・・。まぁ～部屋のことは置いといて、とりあえず夏休み後半の小学生の絵日記のごとく、やっつけ半分で日々を思い出してみました。

7月19日　諏訪市民の夏の大祭”よいてこ祭”目前の４２年ぶりの大雨により諏訪のまちはおろか、諏訪湖周辺に多大な被害を被りました。皆さんに心配していただきましたがヨットハーバー店はギリギリ被害に遭いませんでしたが実家の下の崖が少々崩落し、一時期避難という生活を余儀なくされました。私は阪神大震災も経験していますが、そこに生活する人の復興に対する底力というか、生活力、結束力（これはさすが御柱の街）は本来の”街つくり”のありかたを教えてくれます。　　　