梅干作りに着手しました

頂いた梅6キロを、昨日の梅酒に続いて今日半分の3キロが梅干となります。

漬け込みは、ジップロックを使って下ごしらえです。

梅のヘタを取って水で洗い布巾で水分を取り除きます。甲類焼酎で梅を消毒して18%の粗塩を入れて梅酢上がりを待ちます。

赤紫蘇の作業を経て、土用干しをして完成の運びとなります。