これは昨年まで収穫sて来た南瓜をペーストに加工
其れかかなりの量になり冷凍庫内を圧迫
他の食材の冷凍保管ができなくなる程・・・
そこで一掃とばかり
自家製カボチャプディングを作ってもらった
材料は
自然農法自家生産のバターナッツ（ルゴサも含む）
南瓜を一旦蒸して裏ごししてペースト状に加工
密閉式冷凍保存袋に入れて貯蔵したものを使用しました
その他の材料は
砂糖（キビ糖・黒糖）、牛乳、バニラエッセンス、シナモン
ペーストを一旦自然解凍
回頭したペーストに調味して牛乳を加え容器に注ぐ
あとは蒸し器で蒸らすだけ
写真は蒸し終わり常温まで冷ましている状態
あとはカップに中に絡メスソースを注ぐだけ
本来ならまろやかさを求める
ペーストにする段階で丁寧に裏ごしするのですが
荒く裏ごしした程度なので繊維分が多く
一般の滑らかなカボチャプリンに比べれば
全くの別物と言えます
なるべくカボチャの旨味を重視したいため
省けるものは減らしシンプルに仕上げたそうな
通常のカボチャプリンは添加するものが多く
素材の風味が70％を超えるかといえば
疑問に思うことがあるね
自家製の良いところは
素材を100％添加できること
我が家では好評で子供が好んで食べています。
冷蔵庫の中には
今年作った苺のペーストも残っています
晩秋になれば落花生の収穫があるので
ピーナツバターが作れます
今年は収穫が遅れていますが
シソジュースも名だ作れていませんし
バジルの収穫もまだです
更にローゼルは？
今年は作付けが遅かったから
収穫が間に合うかどうかギリギリの状態
ただ・・・
レモングラスは株分けに成功
繁殖力旺盛でよく増えるので
お茶や調理用に収穫しても余るくらいの大株に
できることから少しづつ
心と体のリハビリをしながら
土地が使える有難さを喪失しないように
日々自戒と感謝で過ごしていきます。