シカクマメ（四角豆）
学 名：Psophocarpus tetragonolobus (L.) D.C.
分 類：マメ科シカクマメ属（常緑蔓性多年草※日本では一年草）
別 名：ウズリン豆、シカクマーミー
原産地：熱帯アジア地域
原産地域で栽培される在来品種は短日性が強いことから、
沖縄県以外では開花結実する時期（9月〜10月）だと、
気温が足りないため露地栽培は難しかったようです。
それを国内で品種改良した「ウズリン」という品種は、
夏（7月〜9月）でも開花結実する様に改良が施され栽培が進みました。
食用部位は、葉、花、さや、種子、イモ（塊根）など、
すべての部分が食べられるので捨てる部位がなく、
栄養の宝庫ともいえる作物です。
シカクマメに含まれる栄養素には、
ビタミンB・鉄分・食物繊維・カルシウム等の他に
抗酸化作用が強いカロテンやビタミンCが含まれ、
生活習慣病予防や免疫力を高めたりする働きがあります。
そのほかには、ビタミンKを含んでいるようですが、
これは、
ほとんど野菜でしか摂取できないという脂溶性のビタミンの１つで、
体内でカルシウムを骨に定着させたり、
血液を凝固させる成分の合成に働くようです。
栽培する切っ掛けとなったのが、
マメ科なのに「根が肥大して食用になる」点ですね。
マメ科のほとんどは、根の部分に窒素養分を固定する根粒菌が付着し
その菌が栽培土壌の窒素還元を行うという”緑肥効果”があります。
マメ科の根は、土に対して栄養を与えるだけの働きと言う固定概念が
180℃ひっくり返された処に興味を持ちました。
此処からは、栽培終了までの経過を追った記録です。
【シカクマメの栽培記録】
2018/6/23…播種
通常の栽培なら播種が４月下旬以降に播き、
苗を植え付けるなら５月下旬以降が適期です。
しかし、
自身の体調不良もあり
適期よりも約１か月遅れになってから、
自宅のベランダにて
土を入れたポリポットに20株分のタネを播き、
発芽を待つことにしました。
2018/6/30…発芽（播種から７日経過）
20株分を播いた中から13株分が発芽しました。
発芽したものは其の儘ポットで育苗し
植えつけられる苗まで育てたら
圃場に持ち込んで植えつける予定です。
2018/7/3…育苗（播種から10日経過）
タネを播いた20株の中で
未発芽分の経過を見ていたけど気配なし。
土を返してみると、
発芽する前に蒸れて傷んでいました。
それらを間引くと
最終的な育苗中の苗が14株となりました。
2018/7/12（播種から19日経過）
私的な行事（葬儀・法事）やら天候不良等で、
植え付けが日延べになっていたのですが、
ようやく畑（菜園）に定植できました。
あとは苗が活着し蔓が伸びるのを待つばかりです。
2018/09/13…開花（播種から83日経過）
空き地だった隣地が売却され家が建ち始めると
豆を植えた場所の陽当たりが低下したようです。
そのため株の育ちが遅く、ようやく葉を茂らせてみても
肝心な開花を見ることがなかったのですが
やっと咲きました。
2018/09/28…収穫（播種から98日経過）
開花を見せても、その後に受粉・結実して
実際どんな実が育つのか…その日を待ち望み、
やっとその姿を映像に納めました。
結実するようになれば、
あとは放任していても勝手に次々と実を結ぶのが
マメ科の良い処です。
それにしても面白い形ですね～
2018/10/13…収穫（播種から113日経過）
一度実をつければ次々と・・・
日を経るごとに収穫数が少し上がるも
植えつけた株数が少ないのか？
土壌や気候が合わないのか？
豌豆やササゲのように
「てんこ盛り」に実が付くとはいかないようです。
例年なら10月頃だと気温が下がるころですが、
今年はどうも暖かい日が長く続いたことで
枯れずに実をつけていられるので天候に感謝ですね。
2018/11/26…自家採種（=収穫…播種から157日経過）
収穫できる莢の中から育ちが良好な莢を数本選別し
収穫せずにそのまま追熟させていました。
これを来年用のタネ（豆）にするわけですが、
その第一弾を収穫しました。
2018/12/06…塊根の収穫（播種から167日経過）
シカクマメは、根が肥大して塊根が形成され、
その塊根（芋）も食用にできるようです。
ただし、
花を咲かせて実を結ばせると
栄養は実をつけるほうに優先されるため
芋の付きが低下するらしいです。
莢実よりも根を収穫したいのなら
収穫する株を決めたら花を咲かせないよう
常に花芽を摘み取る作業が欠かせなくなります。
だけど、
初栽培であるにもかかわらず
莢も根も両方収穫したい欲張りがでてしまいました。
ましてや、花を常に摘むなど面倒だから
放任してどこまで根が育つか試してみたい。
その答えを得る機会がやっと来ました。
これがシカクマメの塊根です
この塊根芋を使って一品調理してみたのがこちら
レシピはcookpadにて公開しています
レシピ未公開ですが
シカクマメを使った中華麺も作りましたね
シカクマメ入りの汁なし担々麺
1201/12/07…収穫完了と栽培終了（播種から168日経過）
このところ急激に寒波がやってきたことで
一気に枯れました。
本来は多年草でありながら冬の寒さには滅法弱い
だから国内では一年草だという事がよくわかりました。
そこで枯れた株を根毎掘り上げて、塊根を収穫し
栽培工程にすべてが終わりました。
収穫した塊根の収量は、今回だけで350gでした。
（前回収穫した分は計測していません）
総括
中部圏にある我が家の菜園における
本年のシカクマメ豆栽培記録は、
栽培期間：約180日（6ヶ月）程度
（今年の適期遅れ栽培を考慮した概数）
開花：播種から約80日前後
収穫：播種から約100日（開花後約20日）
開花時の積算温度2360℃
収穫時の積算温度2700℃
終了時の積算温度3800℃
補足：開花させても肥大した芋が収穫できるようです。