今年収穫した人参
小さく貧弱に見えますが
これは昨年の暖冬で
昆虫やら害虫が12月に時期まで跋扈して
食われるはずのない人参の新芽を
尽く食い荒らされ、慌てて蒔き直すも時期遅し
結局収穫の頃合いを先延ばしできす
例年なら3月初旬に収穫しないといけません
でないと、せっかく育った人参がトウ立ちして
うっかりすると収穫のチャンスを逸してしまうからです
だけど、圃場に差し込む
冬至以降の太陽光の照射方向と
作付した場所が功を奏したのか
あまり気温も上がらないことで
収穫が１ヶ月遅れでも大丈夫だったのが幸いです
しかし、小さい人参が多いことに困惑気味・・・
調理法に悩んだ挙句
無難なところでポタージュに調理してみました
あとはいろいろ考えていますが
人参はスーパーに行けば
いつも店頭に並び
手に入るぶ常備野菜のようですね。
本来、人参の旨味は、
晩夏に播いて冬の寒さを越した人参こそ
甘みと旨味が凝縮されるので
正に今が旬の野菜なんです。
これは自家栽培をしている人なら
なんとなく感じているのではないでしょうか？
特に固定種を栽培している人なら
甘みと人参の強い香りがすると思います
でも
実際、調理してしまえば
人事の独特の香りよりも甘さが先にたつので
嫌味がないかと思います
ただ、子供の中には
この人参臭さが食べず嫌いになる要因とか・・・
ましてや採れたてを生でかじるなんて(^▽^;)
とんでもない行為に見えるらしい
でも野菜を作る人なら、軽く土を払い水洗いして
皮をむかずに生でガブリ！
臭みは一瞬だけ噛むほどに甘さが広がります
※本当においしい人参はね＾＾；
収穫した人参はそこまで行くかといえばまだまだ
甘さも香りも物足りないくらい
それでも人参の香りをのこせるというか
素材を活かすように味は控えめにしてみました
ちょいと洒落てラスクを添えてみましたが
トーストやバケットを浸して食べてもおいしいですよ
さしずめ
八事人参のポタージュスープ ガーリックラスクと共に
なんて(^▽^;)
あ～八事人参のポタージュのレシピは
例によってcookpadにレシピを公開しています
八事人参は地元の伝統野菜なので
地元の栽培者しか手にはいらない野菜です。
市販の人参か自家栽培の人参で調理してください
冬超し人参は本当に甘いですよ
お試しあれ♪