久しぶりに素材を調理？
ヤーコンが豊作・・・嬉しいのですが
保存状態に少々難有？
果の張りが失われてぶよぶよ
是では日持ちしないので急遽調理する事に
レパートリーは？
まずは和風にキンピラ
二品目はカレー粉とツナを足して炒め物
そして究極は生サラダ
薄い短冊に切ったヤーコンを
マヨネーズで和えるだけのシンプル調理
是は酒の肴や料理の先付けに最適
ヤーコンが豊作・・・嬉しいのですが
保存状態に少々難有？
果の張りが失われてぶよぶよ
是では日持ちしないので急遽調理する事に
レパートリーは？
まずは和風にキンピラ
二品目はカレー粉とツナを足して炒め物
そして究極は生サラダ
薄い短冊に切ったヤーコンを
マヨネーズで和えるだけのシンプル調理
是は酒の肴や料理の先付けに最適
ヤーコンのマヨネーズ和え
生のヤーコンは鮮度が決め手
ヤーコンに含まれるプラクトオリゴ糖がオリゴ糖に代わるには
収穫から1～2ヶ月ほどで甘さが乗ります
鮮度が良い状態では灰汁抜きする必要が無いくらいで
少しの間水にさらす程度で大丈夫
あまり長く浸していると、せっかくのオリゴ糖が水に溶け出し
甘さを失います
マヨネーズと和えてもオリゴ糖の甘さによって
少し加糖したヨーグルトで和えたような風味を感じます。
マヨネーズと和える時に
和辛子か柚子辛子を加えみるのもいいかも
そうなるとマヨネーズの代わりに柚子味噌もいいかな
もう一品はバターナッツを使って
長さが15ｃｍ尻部の直径が8ｃｍ程度の小振りの果を３個使用して
もちろんちゃっかりとタネトリも欠かさずヤーコンに含まれるプラクトオリゴ糖がオリゴ糖に代わるには
収穫から1～2ヶ月ほどで甘さが乗ります
鮮度が良い状態では灰汁抜きする必要が無いくらいで
少しの間水にさらす程度で大丈夫
あまり長く浸していると、せっかくのオリゴ糖が水に溶け出し
甘さを失います
マヨネーズと和えてもオリゴ糖の甘さによって
少し加糖したヨーグルトで和えたような風味を感じます。
マヨネーズと和える時に
和辛子か柚子辛子を加えみるのもいいかも
そうなるとマヨネーズの代わりに柚子味噌もいいかな
もう一品はバターナッツを使って
長さが15ｃｍ尻部の直径が8ｃｍ程度の小振りの果を３個使用して
バターナッツのタネ
果が小振りの割にはタネ粒は豊富で
充分に膨らんでいますが通常よりも小さい
恐らく是を育てれば小振りのバターナッツが出来る気がします
肝心の調理品はこちら
充分に膨らんでいますが通常よりも小さい
恐らく是を育てれば小振りのバターナッツが出来る気がします
肝心の調理品はこちら
バターナッツのプリンです
少々卵が多すぎてスフレに近くなりましたが
味の程といえば・・・・Good！
今度は、芋が沢山あるので・・・干し芋ですね
ちなみにベランダには吊し柿（干し柿）を作っています
干し柿の風景を見ると冬は直ぐ其処ですね
少々卵が多すぎてスフレに近くなりましたが
味の程といえば・・・・Good！
今度は、芋が沢山あるので・・・干し芋ですね
ちなみにベランダには吊し柿（干し柿）を作っています
干し柿の風景を見ると冬は直ぐ其処ですね