野菜を加工してみた♪ｰその1

収穫した野菜の利用方法は

何といっても料理
だけど・・・それだけに限らず

野菜によっては短期～長期保存が可能な品目があります

長期（６ヶ月以上）・・・南瓜・薩摩芋・大蒜・ヤーコン
中期（3～6ヶ月未満）・・・ジャガイモ・玉葱・里芋
短期（1～3ヶ月未満）・・・自然薯・生姜・ニンジン・牛蒡

是は私見なので異論はあると思います
また、冷蔵刷るなどで穂損期間が延びる品目もあります

とはいっても、やはりせんぢがいくばんの野菜達です

そこで鮮度を損なわないで保存する方法が

乾物や発酵などの加工品です
そう、お馴染みの漬物がそうですよね

それ以外に
かんぴょう・・・（ゆうがおの実を細長く剥いたもの）
切り干し大根・・・（大根を細く刻んで天日干し）
干し芋・・・（薩摩芋を平たく刻んで天日干し）

てなわけで前置きが長くなりましたが

薩摩芋は長期保存が可能ですが
贅沢にも黄金千貫で干し芋を作っています

出来上がりが楽しみです♪