畑では、大葉といっても縮緬紫蘇が育っています。
葉がチリチリに縮れる縮緬の二種類あります。
縮緬のほうが大きく育っても葉が柔らかいので、
生の葉を食べても、あまり違和感がありません
そのほかに、全草が鮮やかな紫色をした赤紫蘇が有ります
赤紫蘇は、
ご存知の通り梅干や紫蘇ジュース・シロップに使われますよね。
青紫蘇のジュースやシロップも有りますが、
二者択一なら青紫蘇のジュースのほうが香りが強いので好きです。
酢を加えてビネガーにして飲むと爽やかさが増します。
炭酸で割るという手も有りますね。
赤紫蘇は、梅干に使った後の葉を干し、
刻んで塩を振りかけて炒り、ふりかけに加工すれば、
ご飯が美味しい♪
東海地方の河川下流域は、レンコンと赤紫蘇の産地赤紫蘇で作る「ゆかり®」という”ふりかけ”は食卓の友として定番
三島食品の登録商標であり主力商品です。
＜簡単レシピ＞
赤紫蘇ふりかけの作り方
赤紫蘇の若葉を摘み取り、
表面についた土埃などの汚れを洗い落とし
陰干しにして表面の水分を飛ばす程度になったら刻みます
熱したフライパンに刻んだ赤紫蘇を入れて
焦がさない程度に軽く炒りながら甘塩を振り
均一に炒り混ざれば火を止めて完成
穂紫蘇が収穫できる時期だと、
穂紫蘇を刻んで一緒に混ぜると、
炒った種子の食感が混ざり美味しさが増しますよ♪(*^ ・^)ノ⌒☆
葉がチリチリに縮れる縮緬の二種類あります。
縮緬のほうが大きく育っても葉が柔らかいので、
生の葉を食べても、あまり違和感がありません
そのほかに、全草が鮮やかな紫色をした赤紫蘇が有ります
赤紫蘇は、
ご存知の通り梅干や紫蘇ジュース・シロップに使われますよね。
青紫蘇のジュースやシロップも有りますが、
二者択一なら青紫蘇のジュースのほうが香りが強いので好きです。
酢を加えてビネガーにして飲むと爽やかさが増します。
炭酸で割るという手も有りますね。
赤紫蘇は、梅干に使った後の葉を干し、
刻んで塩を振りかけて炒り、ふりかけに加工すれば、
ご飯が美味しい♪
東海地方の河川下流域は、レンコンと赤紫蘇の産地赤紫蘇で作る「ゆかり®」という”ふりかけ”は食卓の友として定番
三島食品の登録商標であり主力商品です。
＜簡単レシピ＞
赤紫蘇ふりかけの作り方
赤紫蘇の若葉を摘み取り、
表面についた土埃などの汚れを洗い落とし
陰干しにして表面の水分を飛ばす程度になったら刻みます
熱したフライパンに刻んだ赤紫蘇を入れて
焦がさない程度に軽く炒りながら甘塩を振り
均一に炒り混ざれば火を止めて完成
穂紫蘇が収穫できる時期だと、
穂紫蘇を刻んで一緒に混ぜると、
炒った種子の食感が混ざり美味しさが増しますよ♪(*^ ・^)ノ⌒☆