モツ煮利長店長です。
いつも私のブログを見に来て頂きありがとうございます。
もうすぐ４月。寒がりの店長はまだ朝晩ヒーターつけます。いつも奥さんともめます。
彼女の方がスマートなのになぜか室内では寒がらないのが不思議 
さて、3月からは毎月第二・第三・第四日曜に出店販売してます。仕込み、販売、片付けとあるので結構忙しいです。
４月から道の駅万葉の里高岡でも販売開始です。それぞれ営業する場所が異なり、提供する商品も異なります。
是非、インスタグラムで「モツ煮利長」を検索しフォローしてください。
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1．3月のサカサカ出店報告
3月8日と22日に高岡市坂下町のサカサカで営業しました。
売上が悪いです。 
普通の経営者であれば撤退判断ですが店長は「継続は力なり」のことわざ通り続けます。
飲食店として当然の「美味しい」はアンケートの結果からもでています。
場所が大きく影響しているのかもしれません。
みなさん、振り向き減速、ハザードで停車しますが駐車場がわかりにくいので通り過ぎます。
知り合いから道案内動画の制作を提案されました。今度作ってみたいと思います。
あるお客様からは、「ノボリを振っているので気になって来店しました。営業日がわからなかったのでやっと今日来られました。」
とか、「ネットを見て石川県小松市から車で来ました」という大変嬉しいお言葉も頂きました。
感謝です。有り難いです！！
”きょうを、ソフトに”豆乳のソフトクリーム屋さん、カフェも経営していらっしゃる様子です。
今度時間を作って食べに行きたいです。
2．サカサカのみで定食販売開始、お代は投げ銭方式
実店舗では定食を提供するので、飲食店許可を取得したサカサカで「御飯セット（定食）」を3月22日から試験的に提供し始めました。お客様のアンケートで御飯といっしょに食べたいという要望もあった事が背景にあります。
さて、店長は値決めに悩みました。
ソニーグループ創業者も盛田昭夫氏は「値決めは経営」という名言を残して居られます。
原価率も計算しました。米が高いです。まだ小売価格の仕入なので計算すると現実的ではない「ごはんと味噌汁セット」単体が800円という信じられない数字が出て来ました。
これでは、お客様に受け入れられません。
そこで、値段をお客様自身が決める「投げ銭（あと値決め）」方式を採用
モツ煮の1種盛（塩か味噌を選択）か2種盛（塩と味噌の食べ比べ）に、ごはん・味噌汁・香の物・だし巻き卵を付けたセットです。定食提供時に、アンケート用紙と投げ銭入れ（貯金箱）をお客様に渡して食後の食器返却時に貯金箱とアンケートを頂くという仕組みです。
これにより、店長が想定している定価、その割引価格、実際のお客様が評価された金額を対比して、リアル店舗の定価決めの参考材料にできます。
なお、値段をいくら入れたら良いか判断できない方もいらっしゃる事を想定して参考価格もあえて提示してみました。
行動心理学的にどの様に作用するか検証します。
店長が経営コンサルタントとして普段クライアントに提案していた「わらない事はお客様に聞く」「何事も仮説と検証の繰り返し」。この二つを基本にした提供方法です。
炊飯器の容量制限から１日限定５食の定食なので、ご興味ある方は早めにお越しください。
↑ ２種盛。手前が塩、奥がみそ味、紙コップに味噌汁。中央にだし巻き卵と香の物。味噌汁の後ろは「ゆず唐辛子」（今だけ無料サービス中）
ガッツリ食べたい方を想定した量です。
店長は、〆に少し御飯を残して塩モツ煮を汁ごとかけて「モツ煮丼」にするのが好きです。
３．御旅屋人マーケットに五島莉乃さん来店
令和8年3月15日（日曜日）、御旅屋人マーケットに出店しました。
イベントも開催されましたが、初回にしては少々人の数が少なかった気がします。
一時雨が降ったり、寒かったので天気の影響ではないかと考えております。
その様ななかで、可愛い女性二人組が当ブースに来店。話をしていると二人とも金沢から高岡に遊びに来たとの事。
塩味モツ煮を提供後、お盆を返却時に
「すっごく美味しかった
」と非常に感動した様子のお褒めの言葉をいただきました。
「そんなに喜んでいただいて作り手としては非常にうれしいです。」と店長。
色々話をしていると東京から来ていて金沢の実家に帰省している際に高岡へ遊びにきたという話を聞きました。
とっても印象に残った彼女でした。
翌日、事務所でＱＲコードのアンケート結果集計中に、メールアドレス記入欄に「五島莉乃」との文字を発見 
普通本名は書かないので不思議に思って調べると
日本記録保持者の有名アスリートでした！
えーーー ！★＃！＆？ すご！！
2022年2月13日に山口市で行われた、全日本実業団ハーフマラソン大会のハーフマラソン（女子単独）陸上女子部門で1時間08分03秒で日本記録を樹立した方で2024年パリオリンピックにも出場した長距離ランナーです。
芸能界と有名人に大変疎い店長は、あとで後悔してます。
サインもらっておけば良かった・・・と
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