3)の出来事定例報告や営業予定日

モツ煮利長店長です。
最近、だいぶんと涼しくなってきました。

今度は、１ヶ月以上も更新出来なくて猛反省です。
新作、イタリアントマト味が御旅屋人マーケットとサカサカで販売開始しています。
基本は、愛する妻がレシピを考え、そのあとに店長が完了したものが現在の商品です。

９月、１０月限定販売です。

道の駅万葉の里高岡での販売予定日

９月は台風の影響で出店中止になった日もありましたが、テントを張って頑張りました。

今後の営業日の連絡です。
令和８年１０月６日（火）～７日（水）

２０日（火）～２１日（水）

１１月３日（祝）～４日（水）

１７日（火）～１８日（水）

です。道の駅では、毎月不定期に４日出店しています。

「道の駅限定　こってり味噌味（白）」だけの販売です。

１１時～１５時に道の駅万葉の里高岡（高岡IC近く）にて営業します。

仕込量を絞っていますので売り切れの際にはご容赦くださいませ。

事前にインスタグラムなどで予約連絡頂けると助かります。＾＾

９月２０日は御旅屋人マーケット出店

　９月の御旅屋人マーケットにご来店頂いた方々、誠にありがとうございました。
当日は、非常に多くの人出があって、いつもよりも多めに用意したのですが１４時に塩も味噌もトマト味も完売しました。

次回は１０月１８日（日）午前１１時～午後４時まで富山県高岡市オタヤ通りで御旅屋人マーケットが開催されます。

イタリアントマト味は、イタリア産トマトを沢山使ってじっくり煮込んだ濃厚トマト味が特長です。

オススメはテイクアウトして、自宅で「とろけるチーズ」をトッピングして食べると美味しいです。

残ったスープは御飯にかけてリゾットにしたら、これまたウマイです。（体験談）

９月と１０月の期間限定販売なのでこの機会にご賞味下さいませ。

数量限定です。

サカサカは１０月１１日と２５日営業

　夏休みが終わってサカサカでの営業開始しました。

１０月は１１日と２５日（日）午前１１時～午後３時まで営業の予定です。

イタリアントマト味も販売します。

塩、味噌（赤）、トマトの３種販売です。

フードスタイルジャパンへ見学

　９月３０日は東京ビックサイトで開催されている Food Style JAPAN の展示会へ見学に行ってきました。

店舗オープンに伴う情報収集が目的です。

色々と良い出会いがありました。

たぶん、お店ではクラフトビールを月替わりで提供する事になるでしょう。

もつ煮屋でクラフトビールというアンマッチがポイントです。　

１０月からいくつか仕入れて試飲してみます。＾＾

都内有名もつ煮店へ訪問

　前述の展示会で１日１５ｋｍも歩いた店長は、足が痛くて翌日は歩くのが大変でした。

そんな中、せっかく東京へ行ったのでYouTube等で紹介されているもつ煮屋さんへ２箇所訪問してきました。

コメントは、控えさせて頂きます。

やっぱり利長の味が一番好きです。
日々、味を改善してもっと美味しくなるようにがんばって行きます。

今回の報告は以上です。

これから繁忙期に入ってきます。もつ煮利長も準備を始めてから丸２年経過しました。店舗出店は１年７ヶ月経過しています。
家族のため、地域社会のためにも老体に鞭打っていきます。
皆様の応援をよろしくお願いします。

この１ヶ月(R8/7/31～8/31)の出来事定例報告や営業予定日

モツ煮利長店長です。
１ヶ月も更新出来なくて反省してます。
さて、新作トマト味（ネーミング思考中）の試食提供も終えて新しく期間限定で販売しようと思います。

詳しくは、御旅屋人マーケットの項目で書きますね。

道の駅万葉の里高岡での販売予定日

８月は炎天下にテントを張って頑張りました。

軽い熱中症になって夜には体温が下がらない状況になりました。

老体に鞭打って頑張っています。

お客様に「美味しい」と言われる事を支えにして８月は頑張りました。

だけど、販売数が５杯と言うときもあって飲食業は難しいのを実感。

暑い時期は「もつ煮」の販売数が落ちるので実店舗では、もつ煮意外にモツ焼き（ホルモン焼き）も提供するつもりです。

さて、今後の営業日の連絡です。
令和８年９月８日（火）～９日（水）　

２２日（祝火）～２３日（祝水）

１０月６日（火）～７日（水）

２０日（火）～２１日（水）

です。道の駅では、毎月不定期に４日出店しています。

「道の駅限定　こってり味噌味（白）」だけの販売です。

１１時～１５時に道の駅万葉の里高岡（高岡IC近く）にて営業します。

仕込量を絞っていますので売り切れの際にはご容赦くださいませ。

事前にインスタグラムなどで予約連絡頂けると助かります。＾＾

９月２０日は御旅屋人マーケット出店

　８月の御旅屋人マーケットにご来店頂いた方々、誠にありがとうございました。

次回は９月２０日（日）午前１１時～午後４時まで富山県高岡市オタヤ通りで御旅屋人マーケットが開催されます。

あっさり塩味とこってり味噌味（赤）の２種類意外に
期間限定数量限定で　”トマト味”　を販売します。

８月に裏メニューで常連の方々などに無料提供して意見を色々と頂きました。（みんなありがとう！！）
改善提案も多数頂き、その後に数回試作を作って改良を加えました。

トマトペーストを変更し、トマト感を感じる様に角切りトマトも投入します。
多分、９月と１０月の御旅屋人だけで販売し、来年は更に改良して夏限定メニューへ持って行くつもりです。

サカサカが営業再開します

　９月上旬までサカサカでの営業は夏休みとします。

９月２７日（日）午前１１時～午後３時まで営業の予定です。

たぶん、トマト味は販売しないと思います。
設備面積の関係から２種類のみの提供になるので、従来通りの塩とみそ（赤）になるでしょう。

リアル店舗の打合せ始めます

　目標にしている令和９年春開店を目指して、補助金無しでお店を何処まで改装できるか最終ステージが始まります。
本日、８月３１日の午後から打合せに行ってきます。

お金が足らないので、クラウドファンディングしたら皆さん協力してくれるかしら・・・

今回の報告は以上です。

従来事業もなんだかんだと商談があって、モツ煮事業もあって、全部一人で対応してますがなかなかしんどいですね。（笑）

明日は、終日事務所でITサポートの仕事。明後日は１０ｋｇ、明明後日は１２ｋｇのモツを処理する予定です。

これから涼しくなるので販売量んも増加が見込まれることから、予め下処理済みの肉を保管しておく必要があるからです。
空いた時間には、塩ダレやみそ味（白）用の味噌ブレンド作りも予定があります。
お客様に喜んで貰えるように頑張ります・＾＾
では！！

この３週間(R8/7/11～7/30)の出来事定例報告や営業予定日

モツ煮利長店長です。
今日は今からモツ煮の下処理（茹でこぼしによる脂取り）を行います。

ブログの書き込み頻度が落ちてきています。

二足のわらじは大変です。でも！頑張ります。
暑いからこそ、モツ煮でスタミナアップ

道の駅万葉の里高岡での販売予定日

炎天下にテントを張って頑張っています。暑いと煮込み料理は敬遠されますね。

大変実感しています。

さて、今後の営業日の連絡です。

令和８年８月１１日（祝火）～１２日（水）

２５日（火）～２６日（水）

９月８日（火）～９日（水）　

２２日（祝火）～２３日（祝水）

です。道の駅では、毎月不定期に４日出店しています。

「道の駅限定　こってり味噌味（白）」だけの販売です。

１１時～１５時に道の駅万葉の里高岡（高岡IC近く）にて営業します。

仕込量を絞っていますので売り切れの際にはご容赦くださいませ。事前にインスタグラムなどで予約連絡頂けると助かります。＾＾

８月１６日は御旅屋人マーケット出店

　７月の御旅屋人マーケットにご来店頂いた方々、誠にありがとうございました。

次回は８月１６日（日）午前１１時～午後４時まで富山県高岡市オタヤ通りで御旅屋人マーケットが開催されます。

当店はいつも通り出店し、あっさり塩味とこってり味噌味（赤）の２種類販売します。
　まだ未決定ですが、裏メニューで　”塩トマト味”を５食限定で販売してみようと妻と話しています。詳細は後日インスタグラムで告知しますのでそちらをご参照くださいませ。

　さて、７月の御旅屋人マーケットでは事務局による当店の動画コンテンツ撮影取材がありました。近いうちに私たち夫婦が映った動画がインスタグラムにアップされますので是非ご覧下さいませ。

インスタグラムの「otayazine」の出店者紹介に掲載予定です。

サカサカは夏休み

　９月上旬までサカサカでの営業は夏休みとします。

補助金ダメでした

　７月２９日に「新事業進出・ものづくり商業サービス補助金」コールセンターへ問合せした件について回答がありました。

結論からすると、ほぼＮＧに近いグレー！！

私は補助金対象者の条件にあてはまらない危険性が高いとの事。

自己資金と借入で対応する事にします。

いつも思いますが、ホントの弱者に弱い社会になっている気がします。

また「店長は真面目すぎ」とよく人から言われますが、正直者が馬鹿を見る世の中ですね。ＷＷＷ

次のステップに移行します。

商標登録完了しました

　令和７年１０月から進めていた商標登録。審査が完了し登録しました。

「モツ煮利長」と「高岡モツ煮利長」の２つです。

長年の経営コンサルタントのノウハウを生かして今のうちに商標登録しておくという経営戦略です。

今回の報告は以上です。

また、次回お会いしましょう。
これから１２ｋｇのモツ（豚大腸）を１２時間かけて処理します。
処理作業時間が長いので時間短縮。つまり作業効率化を行いながらの作業です。これも実験。

この３週間(R8/6/19～7/10)の出来事定例報告や営業予定日

モツ煮利長店長です。
時間の経過が早いです。前回のブログアップからかなり時間が経過しました。

最近急に暑くなりました。もう、梅雨明けした感じです。

炎天下でのモツ煮販売は体力消耗します。
暑いからこそ、モツ煮でスタミナアップ
コラーゲンやビタミンBがたっぷり含まれたモツ煮

生姜を皮ごと入れてあるので「ジンゲロール」による免疫力アップ効果もあります。
自分で作ったモツ煮を食べてスタミナつけています。＾＾　（爆

道の駅万葉の里高岡での販売予定日

　道の駅では、毎月不定期に４日出店しています。

「道の駅限定　こってり味噌味（白）」だけの販売です。

富山県の郷土料理 “あんばやし”(味噌のこんにゃく田楽) を意識したモツ煮に仕上げました。米麹みそに砂糖や本みりんを加え甘さを感じる、従来の“こってり味噌味（赤）”と異なった味噌味です。糀を利かせた甘みのある「国産大豆１００％使用」の味噌を使用しています。もちろん富山県産みそ１００％です。

甘いモツ煮はあまり見かけません。（当店調べ）

一味をかけると甘辛く味が変化してお酒のつまみに最適です。

みなさま、ご試食頂いた方は、

「すっごくおいしい」

「モツのプリプリ噛み切れないのが嫌いだったけど、利長さんのモツ煮は柔らかくて普通の肉みたい」

「まったくモツ臭さがなくて食べやすい」

というお言葉を頂いております。

特に、７月７日にいらした若い女性の方は大変気に入って頂いて、私も作り手として嬉しかったです。

今後も、喜ばれるモツ煮作って行きます。

ただ、これからもっと暑さが厳しくなるので、いままで同様に売上は少ないと思います。WWW

地道に継続して頑張れば、きっと花咲くという思いをもってがんばって行きます。

７月２１日（火）、２２日（水）、８月１１日（祝火）、１２日（水）、２５日（火）、２６日（水）の１１時～１５時に道の駅万葉の里高岡（高岡IC近く）にて営業します。

７月１９日は御旅屋人マーケット出店

　６月２１日（日）御旅屋人マーケット出店無事終了しました。余談になりますが当店がテレビで一瞬紹介されてみたいです。

次回は７月１９日（日）午前１１時～午後４時まで富山県高岡市オタヤ通りで御旅屋人マーケットが開催されます。

当店はいつも通り出店し、あっさり塩味とこってり味噌味（赤）の２種類販売します。

当日は、御旅屋人マーケット事務局が当店の動画コンテンツ撮影取材があります。

近いうちに私たち夫婦が映った動画がインスタグラムにアップされますので是非ご覧下さいませ。

インスタグラムの「otayazine」の出店者紹介に掲載予定です。

お楽しみに！！

夏場のサカサカ７月１２日最終出店

　前回のブログでサカサカへの出店を一時中止する話をアップしました。

７月１２日の出店をもって９月上旬までサカサカでの営業は夏休みとします。

９月２７日（日）から営業再開します。ご利用頂いている方々には不便をおかけ致します。

毎月第三日曜日に御旅屋人マーケットへの出店は継続いたしますのでそちらをご利用下さい。

６月２９日補助金の公募要領が発表されました

　昨年、私は補助金対象者の条件にあてはまらず、申請を行わなかった「新事業進出補助金」

この度、「新事業進出・ものづくり商業サービス補助金」と名前が変わって公募要領が６月２９日に公開されました。

さっそく、公募要領を熟読し前回対象外になった箇所について説明を確認しましたが、一切触れられておりません。

更に、申請要件の一部が大変厳しくなってました。７月１日にコールセンターに問合せした所、基盤整備機構や中小企業庁に確認するので後日回答するとの回答でしたが、本日７月１０日に電話があって「まだ、質問の件について上から回答が届いていない。もう少し時間が欲しい」との一報が入電しました。

とにかく、資材の値段が上昇し店舗リフォームの資金を金融機関から借入する限度額も５００万と言われています。

理由は飲食業未経験であることと年齢。

自己資金と５００万でとにかく「モツ煮」が作れるキッチンを準備する必要があります。

当所計画の自宅横を一旦諦めて高岡市の街中の居抜き物件で仮営業するという提案も知人から紹介されました。

WWW　悩みます。
まずは、補助金事務局からの回答を待って総合的にどうするかを考えるタイムスケジュールで考えています。

今回の報告は以上です。

なお、よろしければ「いいね」ボタンのクリックをお願いします。

店長のモチベーションアップに繋がります。＾＾

あいかわらず忙しい小生です。＾＾

モツ煮利長店長です。
前回のブログアップから１ヶ月経過しようとしております。
現業のIT関連における仕事で納品があったりトラブル対応があったりと普段より業務が多忙でブログのアップまで追いつきませんでした。
謹んでお詫び申し上げます。
インスタグラムでは、出店情報などアップしていますので「モツ煮利長」で検索してフォローして貰えれば幸いです。

道の駅万葉の里高岡での販売継続中

　道の駅では、毎月不定期に４日出店しています。

↑店舗の様子

こんな感じでテントを張って　「道の駅限定　こってり味噌味（白）」だけの販売です。

甘いモツ煮はあまり見かけません。（当店調べ）

一味をかけると甘辛く味が変化してお酒のつまみに最適です。

是非、ご笑味下さいませ。密封容器を持参頂ければ容器代の節約になります。

６月２３日（火）、２４日（水）、７月７日（火）、８日（水）、２１日（火）、２２日（水）の１１時～１５時に道の駅万葉の里高岡（高岡IC近く）にて営業します。

皆様のお越しをお待ちしております。

６月２１日は御旅屋人マーケット出店

　６月２１日（日）午前１１時～午後４時まで富山県高岡市オタヤ通りで御旅屋人マーケットが開催され、当店はいつも通り出店します。あっさり塩味とこってり味噌味（赤）の２種類販売します。

もう既に暑い日が出て来ていますが、暑い時こそ、モツ煮でスタミナ付けてくださいませ。

当店のモツ煮はビタミンやコラーゲンが豊富に含まれております。

また、生姜も皮ごと入れてあるのでジンゲロールという血行促進と免疫力アップの効果があります。

非常にモツ臭さを少なくするために脂を手作業で丁寧にとってあるのでモツが苦手な方でも、「これなら食べられる」と多くの方におっしゃって頂いております。　＾＾

夏場のサカサカ出店中止にします

　前回のブログでサカサカへの出店を一時中止する話をアップしました。

７月の下旬、８月全部、９月上旬はサカサカ出店を中止にします。ご利用頂いている方々には不便をおかけ致します。

毎月第三日曜日に御旅屋人マーケットへの出店は継続いたしますのでそちらをご利用下さい。

今回の報告は以上です。

なお、よろしければ「いいね」ボタンのクリックをお願いします。

店長のモチベーションアップに繋がります。＾＾

是非とも、御旅屋人マーケット、サカサカ、道の駅にご来店くださいませ。

特にサカサカでは、お客様とゆっくりコミュニケーションがとれると思います。

店長は話し好きなのでウエルカムです。

この３週間(R8/5/7～5/23)の出来事定例報告（サカサカ出店予定・味噌味の改良）

モツ煮利長店長です。
前回の出店中止案内の件、ご心配をおかけいたしました。多くの方から店長の体調を気遣うお言葉頂きました。（涙）

あの後は体調が回復し５月６日には完治いたしました。

高齢になると胃腸の調子も変わりやすいので体調管理大事ですね。＾＾

今月来月も従来業務のパソコントラブル対応やITコンサルティングが忙しいです。加えてモツ煮も月７日の出店日の他に、前後の日は仕込みや片づけもあるので、休みが無い日々充実した時を過ごしております。

モツ煮利長で高岡を元気に！　モツ煮を高岡のB級グルメにする野望を持った店長は休みなしで働くしかありませんよね。（笑）

一方、モツ煮事業に協力してくれる愛妻へのケアも忘れてはいけないです。

５月末から津和野・萩・岩国・広島への２泊３日のツアー旅行に参加します。時間があったらそのあたりもアップしますね。＾＾

では３週間の報告です。

容器代が値上げ！？　生姜が高い！！　工夫で値上げ抑止！

　最近は中東情勢の関係もあって何でも値段が上がってきています。

お持ち帰り用の容器も６月１日から２０％値上げの通知が来たので少々買い込みました。

現在、持ち帰り容器代として５０円頂いておりますが、今回の値上げで赤字になります。

買い込んだ容器の在庫が無くなったら値上げをせざるを得ないと思いますが、１年以上分は確保したのでお客様にはご迷惑を掛けないと思います。

　一方、農産物もこれから値上げが出てくると思われます。

肥料代、ハウス燃料代、輸送代、各種経費がアップします。

そんな中で、少しでもご利用いただくお客様に手ごろな価格で商品を提供しようと店長は努力しています。

当店で良く使う生姜は結構良い値段がします。スーパーで購入すると小さいものでも１００円以上したりするのでびっくりです。

やわらかモツ煮塩味はしょうがをたっぷり効かせた味にしてあります。

味噌味もニンニクタップリですが、生姜の微塵切りを入れて食感に工夫してあります。

そこで、従来までテスト利用してた規格外の国産生姜を今後は利用します。

規格外品といっても味は良いです。形や傷があるので調理下処理には手間がかかりますが十分に行ける事が判明しました。

大量仕入れが前提なので保存方法の実験に苦労しました。

今の所、なんとか行けそうです。

　今後も、この様な努力をおこなって行きますね。

７月以降猛暑日のサカサカ出店は中止可能性大です！

　サカサカの売上は良くありません。

のぼり旗を振って行き交う車にアピールしていますが、サカサカの駐車場が分かりにくいため車両を停車して購入する方は少ないです。そのため、店長は広告宣伝と割り切ってこれまで出店してきました。

　先日大家さんが店へモツ煮を購入するために来店されました。

彼女との雑談で大家さんから夏場の猛暑日の出店について情報提供がありました。

店長は、７月の下旬、８月全部、９月上旬はサカサカ出店を中止にしようと考えています。

猛暑の中では、「モツ煮」は売れにくい事。立地、飲食スペース環境等も考えると中止もやむを得ないかも・・・

　４月からは道の駅での出店も加わったので店長の負担も多いという一面もあります。

まだ、最終決定していませんが、６月中には意思決定をするつもりです。

常連のご購入いただいているお客様には、ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。

道の駅限定販売”こってり味噌味（白）”の味噌改良

　道の駅限定販売の”こってり味噌味（白）”は富山の郷土料理「あんばやし」風に仕上げた「ラーメンめんきち」様の監修によるオリジナルのモツ煮です。

県内のどこにも売っていない独自の味のモツ煮と自負しています。しかも道の駅でしか販売しておりません。

この度、もっと糀を利かせた甘みのある「国産大豆１００％使用」の味噌に変更する事にしました。

５月分は従来味噌とのブレンドで提供し、６月以降は切換えていくつもりです。

この改良により”こってり味噌味（赤）”との見た目の違いも明確になりました。

こってり味噌味（赤）もブレンド配合率を変更し見た目に色を濃く濃厚さを感じられる見た目にしました。

この様に、当店のモツ煮は、日々変化しています。

ただ、お客様主体で改良しないと意味がありません。是非、この変化についてアンケートで率直な感想をお聞かせいただければ幸いです。

５月２４日はサカサカ出店日

　明日、５月２４日は、サカサカの出店日です。あっさり塩味とこってり味噌味（赤）の販売です。

それ以外にサカサカ限定のもつ煮定食（限定５食）の販売もあります。定食は投げ銭方式（お客様ご自身が食事後に価格を決めて頂きお支払いいただく方式）を採用してます。

是非ご利用くださいませ。

今回の報告は以上です。

なお、よろしければ「いいね」ボタンのクリックをお願いします。

店長のモチベーションアップに繋がります。＾＾

是非とも、御旅屋人マーケット、サカサカ、道の駅にご来店くださいませ。

特にサカサカでは、お客様とゆっくりコミュニケーションがとれると思います。

店長は話し好きなのでウエルカムです。

５月５日及び６日道の駅万葉の里高岡出店中止のご連絡

モツ煮利長店長です。

いつも、モツ煮利長をご利用頂き誠にありがとうございます。

昨晩から体調が悪く本日も本調子ではありません。

食品衛生管理上、念のための安全措置として本日（５日）と明日（６日）の出店を急遽中止にする決断を致しました。

（インスタグラムに５日午前６時に投稿済み）

楽しみにしていらした方々、誠に申し訳ございません。

なにとぞ、ご理解賜ります様お願い申し上げます。

次回、道の駅出店は　５月１９日（火）と２０（水）の午前１１時～１５時です。

よろしくお願いします。

GW 道の駅万葉の里高岡出店報告

モツ煮利長店長です。

当店が高岡市内３カ所で営業することになって１ヶ月経過しました。
モツ肉下処理などが追いつきません。みそもブレンドしており手作りです。時間が足りません。

最近は徹夜で下処理や調味料の準備をする事も多くなりました。

加えて、美味探求の実験も続けております。

同業者からは「コスパ良すぎ！もっと量を減らすべき」という意見もありました。

老体に鞭打って、お客様の笑顔と「美味しかった」の言葉を頂くために従来通りで頑張ります。　

さて、それぞれ営業する場所が異なり提供する商品も異なります。

・御旅屋人マーケット　店　（毎月第三日曜日（３月～１１月限定））
やわらかモツ煮（あっさり塩味、こってり味噌味（赤））のみ販売
・高岡市坂下町　サカサカ　アウトドアリビング店　（毎月第二・第四日曜日）
やわらかモツ煮（あっさり塩味、こってり味噌味（赤））他、期間限定で定食を販売中。

定食は限定５食。値段はお客様が決める投げ銭（あと値決め）方式を採用。
・道の駅　万葉の里高岡店（不定期出店火曜・水曜・木曜日の連続した２日で２回/月、のべ４日出店）

道の駅限定販売。やわらかモツ煮（こってり味噌味（白））のみを販売。

是非とも各店、よろしくお願いします。

皆様のお越しをお待ちしております。

４月２９、３０日道の駅販売完売です

有り難いことに両日とも１５時の閉店には完売いたしました。

誠にありがとうございました。

アンケートには、市内、県内、県外と様々な方にご利用頂いた様です。

次回は、明日の５月５日（祝火）と６日（振替水）の２日間、道の駅万葉の里高岡へ出店します。

詳細は、以下のサイトをご覧下さいませ。

https://drive.google.com/file/d/1HLDyuDjNrB82WdHjuj1G_z3QhCKKqauv/view?usp=sharing

２９日は妻も手伝いに来てくれました。

二人の方が、お客様を待たせること無くテキパキと対応出来るので良いですね。

しかし、彼女は医療関係に勤務している都合上、毎回手伝いというわけにはいかないのです。ＷＷＷ

その彼女が、道の駅の中にある高岡銅器展示館で良い物を見つけました。

高岡銅器展示館（道の駅「万葉の里高岡」内）400年の歴史ある「伝統的工芸品高岡銅器」の見学販売施設として、また、高岡仏具・茶道具・華道具の専門店として、土日・祝日も休まず開館しております。見学販売の他、仏具や花器、茶釜・鉄瓶等の修理も承ります。お気軽にご相談ください。

www.info-toyama.com

それが、これ！　利長くんです。　

地元に住んでいる店長もこれには気づきませんでした。

是非、みなさん高岡へ遊びに来て下さい。その際には万葉の里高岡に寄っていただき”利長くん”を見に来て下さいね。＾＾

明日の仕込みも一段落しました。睡眠不足と明日は朝早いので仮眠してきます。

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店長のモチベーションアップに繋がります。＾＾

この2週間(R8/4/8～4/21)の出来事定例報告（御旅屋人マーケット報告）

モツ煮利長店長です。

さて、今回は２週間分のたまった情報を一気にアップしました。

前回の続きを書き込みます。前回は道の駅出店の結果について書き込みました。

今回最後は御旅屋人マーケット出店の報告しますね。

４月２２日御旅屋人マーケット出店！

４月２２日（日）は御旅屋人マーケットに出店しました。

あいにくの曇り空でしたが、盛況に終わりました。

ご来店いただいた方々、誠にありがとうございました。

リピーターの方も多数お越し頂き感謝申しあげます。

販売数は、対前年同月比で１．５１倍。売上の対前年同月比は１．６５倍となりました。

お客様に応援していただきありがとうございます。引き続き精進して参りますのでよろしくお願い致します。

今回は、皆様にご協力頂いているアンケートの結果もフィードバックしますね。

アンケートの回収率は３８％。最近は回答率が減っているので実質値引き価格が販売価格になりつつあります。

リピーターが４０％。今までの最高値です。今月は比較的再来場の方が多かったです。なお、通りすがりの方が４４％でした。

最近の傾向としては、通りすがりの方々も多いですが、それに追いつく勢いでリピーター割合も多くなってきています。

イベントが開催されると傾向が異なってくるのかもしれません。

食べた商品に関しては味噌味が５２％と半数以上です。塩味が３３％、両方が１５％でした。

店長は、塩味がおすすめなのですが、県民の方々は味噌味を選ぶ傾向があります。いつも味噌が先に売り切れます。

しかし、塩味が大好きというお客様もいらっしゃいます。

いままで、味噌しか食べたことが無い方は是非、塩も試して見てくださいませ。

味の濃さについてアンケートからは、従来と少々異なった傾向が現れました。

塩味については、「ややうすい」「ふつう」「やや濃い」「濃い」と初めて大きなブレが出ました。従来は「ふつう」が多くて「ややうすい」が数名という傾向でした。

味噌味は「ややうすい」「ふつう」「やや濃い」と「ふつう」が多い中で前後にも数名出て来ています。

あとで、製造ノートを見て調味料などの配分を確認、見直してみます。

実は店長は今回の塩味と味噌味は、最高の仕上がりだと思ってました。

食品は難しい事を実感しています。

日々精進、美味探求

頑張ります。

↓御旅屋人マーケットのチラシのリンク張っておきます

https://drive.google.com/file/d/1fho_ZDrnZV8M7cubnzurq4RUG1RkQtoe/view?usp=sharing

今回の報告は以上です。

なお、よろしければ「いいね」ボタンのクリックをお願いします。

店長のモチベーションアップに繋がります。＾＾

是非とも、御旅屋人マーケット、サカサカ、道の駅にご来店くださいませ。

特にサカサカでは、お客様とゆっくりコミュニケーションがとれると思います。

店長は話し好きなのでウエルカムです。

この2週間(R8/4/8～4/21)の出来事定例報告（道の駅初出店）

モツ煮利長店長です。

当店は高岡市内３カ所で営業することになりました。

それぞれ営業する場所が異なり提供する商品も異なります。

道の駅限定販売。やわらかモツ煮（こってり味噌味（白））のみを販売。

是非とも各店、よろしくお願いします。

皆様のお越しをお待ちしております。

さて、前回の続きを書き込みます。前回はサカサカ出店の結果について書き込みました。

今回は、道の駅出店を報告しますね。

念願の道の駅販売開始！販売数は予想通り

４月１４日（火）、１５日（水）は道の駅万葉の里高岡へ初出店です。

テント設営から販売、撤去まですべて店長一人で対応しました。

↑　車内の荷物の一部

現地には９時３０分に到着して、まずはテントを組み立てました。

出店、１日目は関係者への試食振る舞いました。

１日目と２日目のお客様には大盛りと容器代無料サービスを行いました。

道の駅での販売は、ターゲット顧客として

１．平日のフードコート利用者

２．県外からの来訪者

を対象として、従来より小さめの器にアンケート値引きで５００円の設定にしてあります。

↓詳しくはこちら

https://drive.google.com/file/d/1HLDyuDjNrB82WdHjuj1G_z3QhCKKqauv/view?usp=sharing

そもそも、平日の販売ですので目標販売量も２．５ｋ程度に設定しています。

御旅屋人マーケットでの販売の五分の一です。

１日目は１５時の閉店時ちょうどに完売。２日目は常連のレピータがご来店いただき大量にテイクアウトして行かれたので１２時３０分には売り切れました。ありがとうございました。

道の駅では、限定販売の　”やわらかモツ煮　こってり味噌味（白）”　のみを販売しております。

高岡昭和町ラーメンめんきち様監修の商品で秘伝の味噌味のレシピを教えていただき、その味噌を使ったモツ煮です。

特徴やイメージとしては、富山県の郷土料理 “あんばやし”(味噌のこんにゃく田楽) を意識したモツ煮に仕上げました。米麹みそに砂糖や本みりんを加え甘さを感じる、従来の“こってり味噌味（赤）”と異なった味噌味です。もちろん富山県産みそ１００％です。

愛知県からいらした観光客の奥様は、「この甘いみそ味は名古屋の人の好みかも」とおっしゃって頂きました。

また、フードコートへ食事にいらした地元サラリーマンの方が試食して「これ！めんきちの味噌味やねぇ～～。めちゃ大好きな味やわぁ～」とおっしゃってテイクアウトして行かれました。

試食は無料です。気軽にご利用下さいませ。

次回の営業は4月29日（祝水）、30日（木）の２日間です。

5月5日（祝火）、6日（祝水）も営業します。ゴールデンウイークに観光客向けへたくさんアピールしたいと思っています。

それ以降は、5月19日（火）、20日（水）

6月9日（火）、10日（水）、23日（火）、24日（水）

火曜・水曜・木曜日の連続した２日で毎月２回、合計４日営業します。

※天候不良の場合には、休業する場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。

営業日は不定期でわかりにくいので、適宜インスタグラムで情報発信しています。

そちらをご参照下さい。

次回は最後になります。御旅屋人マーケットについての報告です。

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