美味しいチャーハンの作り方
専門店で食べるチャーハンは、パラパラしていて美味しいですよね。
ところが家で作ると、どうしてもベタっとしてしまいます。
「なかなか、お店みたいにはできないなあ」
そう思っている方も多いのではないでしょうか。
今日は、僕がいつも作っている「パラパラチャーハン」を紹介します。
用意するもの
・サラダ油（ゴマ油でもOK）
・塩こしょう
・醤油
・細かく刻んだ具
・炊きたてのご飯 1合
・卵 1個
作り方
（1）フライパンをしっかり熱して、油を入れます。
（2）卵を入れたら、軽く混ぜます。
ここがポイントです。
卵を炒めすぎません。
時間にすると、5～8秒くらいでしょうか。
（3）卵が半熟のうちにご飯を入れて、切るように混ぜ合わせます。
（4）2～3分炒めたら、具を入れて「塩こしょう」をします。
（5）さらに2～3分炒めて、最後に鍋肌から醤油を入れます。
ニンジンなど火の通りにくい具は、あらかじめ電子レンジで柔らかくしておくと簡単です。
テレビで観ました
実は、この作り方の基本は、以前NHKの「ためしてガッテン」で観たものです。
それを何度も作りながら、自分なりに工夫してきました。
どうしてパラパラになる？
ポイントは、半熟の卵とご飯を混ぜ合わせること。
ご飯一粒一粒の表面に卵が絡むことで、コーティングされます。そして、ベタつきにくくなり、家庭でもパラパラのチャーハンを作りやすくなります。
普通のフライパンでOKです。
IHクッキングヒーターでも、なんとかいけました。
でも、可能であればガスコンロの方が作りやすいですね。
その昔
やっぱり、中華鍋＋火力の強いガスコンロは魅力的です。
僕も若い頃、中華鍋を買いました。
使い始める前に空焼きをしたのですが、家の中が煙で大変なことになった記憶があります（笑）。
中華鍋は使い込むほど味が出てきますが、毎日使わないとなると、管理がちょっと大変ですね。
ということで、普通のフライパンでも十分。
よろしかったら、一度作ってみてくださいね。