久しぶりにマニアックなインド料理の話です。
今までインドで食べて感動した料理はいくつもありますが、その中でも上位にある、オールドデリーにあるお店「アスラムチキン」の「アスラムバターチキン」。
バーベキューしたチキンをクリーム状のソースにからめ仕上げにギーをテンパリングしたもの(だと思われます)たぶん。
それをルマリロティ(ハンカチのように薄いロティ)につけて食べます。
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こんな感じです。
この美味しさに感動して、帰国後、このチキンを再現するべく何度も作りました。
昨年春頃だったかな…
完全ではないけれど、それなりに近いものには仕上がりました。
仕上がると、満足して(というか、さすがに飽きて)しばらく作ってなかったのですが、久しぶりにがっつり食べたくなり作りました。
多分、この仕上げのギー(この仕上げをテンパリングといいます)本場ではとてつもない量だと思うのですが、これくらいでちょうどいいです。
がっつりスパイスにつけてあるチキンですが、辛さはそこまでないので息子も食べれました。
オールドデリーに行かれることがあれば、「アスラムチキン」オススメです