皆さんこんばんは
今日はどんな休日だったかな
私は、一昨日からひいて
声が出なくなった風邪が、
今日昼間から
低いながら声が出るようになりましたが、
その代わり鼻にきて、
相変わらず風邪ひきな感じの一日でした
でも、
息子くんと先週より
とあるプラレールの特急列車を
買ってあげる約束をしていて、
ずっと忘れずに
楽しみにしていたようだったので、
何とかそちらと
食材の買い物に出て、
あとは家で養生しながら
細々したことをしていました
皆さんは風邪、
大丈夫ですか
さて
そんな今日の夜ごはん
は、
は、「パスタがいい
」という
」という息子くんの要望を聞きつつ、
鼻風邪を早く治したかったので、
粘膜強化によい
カロテンたっぷりのパスタ
■鶏ささみと舞茸のレッドパスタ
にしました
レッドの素は、
お正月に作った
梅にんじんの切れ端の
金時にんじんを水煮し、
ミキサーにかけてピュレにして
小分け冷凍しておいたものと、
カロテンとビタミンCが
トップクラスに豊富な
ビタミン野菜の王様
パプリカです
作り方はシンプル
みじん切りした
にんにく、玉ねぎ、パプリカを
無塩バターでしんなりするまで炒め、
水を加えて少し煮て、
手で裂いた舞茸と
レンジで加熱して細かく裂いた
鶏ささみとを加えて少し煮たら、
塩こしょうで味を調えてパスタと絡め、
お皿に盛り付けて
パルミジャーノを削って完成
普段はパプリカを食べない息子くんも
完食してくれました
スープは、
これまた野菜に敏感な3歳児に
緑の野菜をこっそり摂らせるべく、
■さやいんげんとブロッコリーの芯とじゃがいもと玉ねぎの豆乳ポタージュ
にしました
カプチーノっぽく泡立っていると、
口当たりが良くなるせいか
喜んで食べてくれるので、
ハンドミキサーでかくはん
息子くんと一緒のごはんだと、
お肉に野菜を添えて…
や、
や、野菜の姿がはっきり見える炒め物や
お浸しみたいな料理ができず、
常に混ぜ込みレシピの
レパートリーを増やす一方ですが
、
、今日は私も食べやすくて
良かったです
さ～て
今夜も早く、
そろそろ寝てみようと思います
明日は風邪が治ってるといいなぁ
皆さんも、
暖かくして風邪をひかないよう
ゆっくり休んでくださいね
それでは
おやすみなさ～い
