皆さんこんばんは
今日は東京は一日雨
雨の3連休になりそうですが、
皆さんの地域はいかがですか
さて
私は今日は昼間、
自宅で食品メーカーさんの
取材のお仕事で、
先ほど終わりました
撮影で、
「何か調理しているところを…
」とのリクエストがあったので、
ちょうど雨の日おいしい
コーヒーに合わせ、
今日作りたいと思っていた
■ビスコッティ
にしました
レシピは、
先ごろ「クロワッサン特別編集」の「ココナッツオイルバイブル」で
ご紹介させていただいたものです
ちょっとだけ違うところは、
家にあった材料で作ったので、
ピーカンナッツが足りず
スライスアーモンドをプラス
同様にカレンツが足りなかったから
レーズンをプラスしました
ビタミンやミネラル、食物繊維豊富で
とってもヘルシーなスイーツです
撮影は
やっている仕草だけだったので、
終了してから
本格的に作りましたよ～
ビスコッティって簡単なのだけど、
初めてだとなんとなく
「難しいかな
」と思われる方が多いから、
またまた写真で
手順を撮ってみました
途中で思いついたから、写真は
オイル、砂糖、卵、
ふるった粉類を
混ぜたところからですが、
なんとなく参考になれば…
まずは、
植物油(私はココナッツオイル使用)
と砂糖(きび砂糖がおすすめ)をヘラですり混ぜたら、
溶き卵を加えて
泡立て器で混ぜ、
合わせてふるった
全粒粉とベーキングパウダー、
塩、シナモンパウダーを加えて
再びヘラでさっくり混ぜ合わせ、
オートミールとレーズン、
アーモンドスライス、
ピーカンナッツも加えて
ざっくり混ぜ合わせます
2等分して
オーブンシートをひいた
天板にのせ、
ラップをかけて
厚さ2cmのなまこ型に成形
こちらを180度のオーブンで
18分ほど焼きます
いったん取り出し、
厚さ1.5cmに切り分けて
切り口を上にして並べ、
さらに14～16分焼いて…
完成
いま焼けたばかりです
いい香り～
甘み、香ばしさ、酸味と
噛むほどにいろんな味が出てきて
ほんと大好きなお菓子です
夜ご飯前になっちゃいましたが、
ただいま息子くんと
コーヒーブレイク中
ビスコッティは日持ちもするし
プレゼントにも最適なので、
皆さんも
ぜひトライしてみてくださいね
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