皆さんこんばんは
今日はどんな一日でしたか
私はお昼過ぎから買い出しに行き、
夕方からは
明日は朝早くからお仕事なので、
明日の朝ごはんの用意を
■季節野菜のスープ
と、
翌日も美味しく食べられる
■ロールサンド
です
ちょっと余裕があったから、
野菜スープの作り方を、
手順ごとに写真を撮ってみました
秋冬野菜の甘さを
グッと引き出す、
スープの素いらずで
しっかり美味しくなる作り方を
ご紹介させていただきますね
今日のスープの食材はこちら
にんにく、長ねぎ、白菜
ブロッコリーの芯、にんじん、
れんこん、さつまいも、
それに、旨味が出る
ベーコンと、
残っていたスモークハムも
いろいろ野菜のスープは、
ぜひその時あるもので
作るのが◎だと思いますが、
なるべく入れた方がよいのは、
旨味が出る「ねぎ類」&「ベーコン類」と、
甘みが出る「いも類」
水気が出る野菜(白菜や大根、キャベツなど)
かな
鍋にオリーブオイルを入れて
中火にかけ、
にんにくやねぎ類をしっかり炒めたら、
鍋の温度が下がらないよう
野菜をひと種類ずつ加えながら入れ、
最後にベーコン類
ベーコン類は最初に入れると
ボロボロになっちゃうから、
私のように脂の厚い部分を
切り取っちゃう場合は最後の方で
脂を切り取らず、
焼いた脂の香ばしさを出したい場合でも、
ねぎ類の次に入れています
炒めて蓋をし、
中火で5分蒸し煮に
こうすると、
しっかり野菜の甘みが出るし、
ひとつひとつの野菜の味や食感が
きちんと残るし、
煮崩れしにくくなります
蓋を開けると、
ほ～ら
こんなに野菜から水気が
ここで水を加え、
蓋をずらしてのせて
さらに10分煮ます
最初の5分くらいは
アク出しのため
強めの中火で
あとの5分は
弱めの中火で
できあがったら、
塩かしょうゆで味付けします
今日は、
とにかく甘い野菜ばかりだから、
塩こしょうと、
隠し味にバターを少々
スープの素なしなのに、
びっくりの甘さと旨味になりますよ～
ちなみに、
きのこ入りの場合は、
しょうゆが合います
できあがり
夜ごはんにも
ちょっと味見
息子くんも、
いちいち「甘～い
」と叫んでいました
皆さんも、
野菜が甘いこれからの季節に
ぜひぜひお試しくださいね
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