皆さんこんばんは
年末、いかがお過ごしですか
私は今日は、
ランチの会食後に
前々に準備しておいた乾物以外の
買い出しをし、
遅ればせながら
夜からやっとこさお節作り
まずは、黒豆が完成です
私の作り方は、
まず一晩水でふっくら戻した
丹波黒豆を、
戻し汁ごと圧力鍋に入れ、
重曹を加えて15分ほど下煮します
そこに砂糖を加えて、
溶けるまでごく弱火で10分ほど
静かにかき混ぜながら煮て、
最後に隠し味に
しょうゆをちょこっとだけ加えて
完全に冷まします
最後にもう一煮立ちさせれば
完成
こうすると、
とってもお手軽&時短なのに、
煮崩れず、ふっくらやわらかで、
しっかり美味しくなります
漆黒の色に仕上げるための
鉄くぎなどは、
やっぱり鉄くささが気になるので
私は加えていません
自然な黒みで満足です
お節の砂糖は、
きび砂糖より
すっきりきれいな味わいだけど、
上白糖より深みある
「一番糖」を愛用しています
今夜はこのあと、
たらこの昆布巻きと
ジンジャーコーディアルを作ります
またリポートしちゃいますね
iPhoneからの投稿