皆さんこんばんは
今日も東京は
過ごしやすいお天気でした
皆さんの地域はいかがでしたか
またまた遅い朝ごはんブログで
ごめんなさい～
なかなかやることが尽きず…
さて、今日の朝ごはんは…
先日たくさん作った、
私たち夫婦のお気に入りドレッシング
「にんじんドレッシング」があったので、
これで味付けするだけの、
ヘルシー簡単サラダ
■鶏ささみと新玉ねぎのにんじんドレッシングサラダ
にしました
作り方はごく簡単で、
レンジで蒸して
裂いた鶏ささみと
スライスした新玉ねぎ、
ゆでて斜め切りしたオクラを、
このにんじんドレッシングで
和えただけです
にんじんドレッシングは、
こんな風にマリネサラダにしても、
もちろん生野菜にかけても、
お肉の炒め物や
お魚のソテーのソースに使っても
すごく美味しいんですよ～
私は一度にたくさん作り、
冷凍しています
今日のサラダレシピと
にんじんドレッシングレシピ、
両方下にご紹介させていただくので、
ぜひぜひ作ってみてくださいね～
ちなみに、
今日の付け合わせスープは、
■ブロッコリーの茎のポタージュ
で、
息子ちゃんのパン粥のために作って
余ったもの
フルーツヨーグルトにかかった
いちごソース
は、昨日余ったいちごで
だんなさんが作っておいてくれた、
息子ちゃんも食べられるよう
糖度10%で作ったものです
男性が作ったいちごソースって、
何だか微笑ましいな～
■鶏ささみと新玉ねぎのにんじんドレッシングサラダ
〈材料〉2人分
・鶏ささみ 1本
(塩こしょう、酒 各少々)
・新玉ねぎ 1/4個
・オクラ 4本
・にんじんドレッシング(レシピ下記)大さじ2
〈作り方〉
① 新玉ねぎは繊維の方向に沿って薄くスライスし、ボウルに入れてにんじんドレッシングを加え、ざっと和えておく。
② 鶏ささみは耐熱皿にのせ、軽く塩こしょう、酒をまぶしてふんわりラップをし、500wの電子レンジで火が通るまで1分～1分半くらい加熱する。粗熱が取れたら手で裂く。
③ オクラはゆでて幅1cmの斜め切りに、②と共に①を加え、よく和える。
■にんじんドレッシング
〈材料〉作りやすい量
・にんじん 50g
・玉ねぎ 1/8個(20g)
・りんご 1/8個(30g)
・しょうが 1かけ
・にんにく 1/2かけ
(A) 塩 小さじ1弱(4g)／白ワインビネガー 大さじ1/2／グレープシードオイル(またはオリーブオイル) 大さじ1
〈作り方〉
ボウルに(A)を合わせ、にんじん、玉ねぎ、りんご、しょうが、
にんにくをすりおろすかミキサーでかくはんして加え混ぜる。
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