皆さんこんにちは
今日は東京は快晴
またまた気持ちの良い
秋晴れです
さて、今日の朝ごはんは…
ブロッコリーの茎があったので、
これを使い、定番の
■ブロッコリーの茎のポタージュ
を作りました
皆さんはブロッコリーの茎、
使っていますか
実はビタミンCや食物繊維、
栄養機能成分が多く、
花蕾より甘みもあるから、
捨てるのはもったいない
でも、
ゆでてそのまま出すには
ちょっと見た目が地味なので、
私は形が残らず、
きれいなライトグリーンと
甘みが活きる、
ポタージュにするのが好き
ポイントは、
せっかくビタミンCが多いので、
加熱時間を短くすること
にんにく、玉ねぎを先に炒めて、
ブロッコリーの茎と
水、スープの素を投入したら、
煮るのは3分
とっても手軽にできますよ
ぜひ茎も活用してあげてくださいね
ちなみに、今日のメインは、
■たっぷりパセリとウインナーのチーズオムレツ
こちらも余ったパセリを使った、
ビタミンCとカロテンたっぷりの
ビューティオムレツです
朝ごはんは私にとって
一日のビタミンチャージごはんです
■ブロッコリーの茎のポタージュ
〈材料〉2人分
・ブロッコリーの茎 65g(正味)
・玉ねぎ 1/4個
・にんにく 1かけ
・塩、白・黒こしょう 各少々
・オリーブオイル 大さじ1/2
(A) 水 100ml／チキンスープの素(顆粒) 小さじ1(3g)
〈作り方〉
① ブロッコリーの茎は、ピーラーで皮をむいて縦半分に切り、それぞれ端から薄切りにする。玉ねぎとにんにくも薄切りにする。
② 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め香りが出たら、玉ねぎも加え、ほんのりきつね色になるまで中火で炒める。
③ ②にブロッコリーの茎も加えてさっと炒めたら、(A)を加えて煮立たせ、蓋をして中～弱火で3分ほど煮る。
④ ③をハンドミキサーなどでなめらかにかくはんし、塩こしょうで味を調える。小さいカップによそって黒こしょうをひく。
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