皆さんこんにちは
さ～て、
今日で連休も最後
東京は昨日の予報に反して
晴れ間が差す良いお天気です
今日もちょっと出かける用事があって、
息子ちゃんを連れて行くから、
雨が降らなくて良かった～
でも、ちょっと不安定だから、
傘は忘れずに
さて、今日の朝ごはんは…
卵を切らしていたので、
メインは、
冷凍保存していた鶏ささみを
解凍して使い、
■鶏ささみと和野菜のわさびマヨサラダ
を作りました
また、朝使うような
色鮮やかなお野菜も切らしていたので、
以前「災害対策にいいよ
」と実家からもらっていた
缶詰めの「かぼちゃの裏ごしペースト」を使い、即席の
■かぼちゃのみそカレー風味ポタージュ
も作りました
かぼちゃの裏ごしペーストは、
冷凍でも市販されていますが、
スープなんかに本当に便利ですね
両方ともちょっと「和テイスト」なのは、
最近だんなさんだけ、
パンではなくごはんだから
それに、暑いと
やっぱり和テイストが
からだにしっくりくるんですよね
鶏ささみのサラダは、
余分な水気でべちゃっとしたり
味が薄まったりしないよう、
きゅいりとセロリに
あらかじめ塩をふり、
絞ってから使います
ちょっと厚手のペーパーに包んで
絞るのがおすすめ
両方ともヘルシーで、
夜ごはんにももってこいだから、
ぜひお試しくださいね
次のブログで、
かぼちゃの即席ポタージュのレシピも書いておきますね
■鶏ささみと和野菜のわさびマヨサラダ
〈材料〉2人分
・鶏ささみ 2本／塩、こしょう、酒 各少々
・きゅうり 1本
・セロリ 1本
・みょうが 2個
・塩 小さじ1/4
(A)マヨネーズ、オリーブオイル 大さじ1／おろしわさび、しょうゆ 各大さじ1/2
〈作り方〉
① きゅうりとみょうがは細切り、セロリは筋を取って縦半分に切り、それぞれ斜め薄切りにする。
ボウルにすべて入れ、塩をまぶしてざっと混ぜて少しおく。
② 鶏ささみは耐熱皿に並べ、両面に塩こしょうして酒をまぶし、ラップをふんわりかけて500wの電子レンジで2分ほど加熱する。粗熱が取れたら手で細かく裂く。
③ 別のボウルに(A)を合わせ、②の鶏ささみと、よく水気を絞った①の野菜を加えてよく和える。
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