今日は、
だんなさんのお仕事が
夜遅めの時間からで、
夕ごはんまで息子ちゃんの面倒をみてもらえたので、
夜ごはんは、
ずっと作りたかった、
うちのオリジナルコロッケを
完成させることができました～
それは…
■いわしコロッケ 焼きパプリカソース
です
なぜコロッケかというと、
だんなさんが大のコロッケ好きなんです
普通のコロッケも美味しいから
夫婦とも大好きだけど、
せっかくお店でなく
うちで手作りするなら、
美味しいのはもちろん
私も安心して食べられるヘルシーさも
しっかりある、
夫婦納得のオリジナルコロッケを作りたいな～
と常々と思っていたのでした…
いわしが入っているのは、
だんなさんも私も大のいわし好きだから
なぜ焼きパプリカソースかというと、
「パプリカはビューティに良い
抗酸化ビタミンの宝庫だから」と
私がよく使うから、
だんなさんの私のイメージは
「パプリカ」なんだそうです…
さて、
作り方をざっくりご紹介すると…
新鮮ないわしを包丁でたたいて
ひき肉替わりにし、
臭み消しになるにんにく、セロリ、セロリの葉のみじん切りと一緒に炒めたら
白ワインとしょうゆを加えて水分を飛ばして、いわしだねの完成
これを、
蒸してマッシュしたじゃがいもに加え、
フレンチコロッケ風に丸くまとめたら、
二度挽きした細かいパン粉をつけて
オリーブオイルで揚げます
焼きパプリカソースは、
パプリカを素焼きにして皮をむき
ミキサーにかけ、
レモン汁、ウスターソース、しょうゆ、タバスコ、カレーパウダーを加えてさっぱりスパイシー味に
だんなさんはすご～く喜んでくれて、
8個作ったうち6個食べちゃいました…
いわしたっぷりだから、
たんぱく質や美肌によいビタミン豊富
衣は薄くて油も控えめで
ソースもビタミンたっぷりだから、
私にもうれしい
そのうち息子ちゃんが食べるようになっても栄養満点だし、
いわしに含まれる脂肪酸のDHAやEPAが脳に良いから、
これなら家族みなでハッピーで
いただけます
ゆっくりお料理できて、
念願のオリジナルコロッケが完成して、何だか満足です
お披露目に、
今度ホームパーティーでも
作っちゃおう
ちなみに、
今日の夜ごはんの他のメニューは、
■素焼きなす&しいたけのお浸し 大根おろし添え
■ピーマンとベーコンのひじき煮
■レタスの外葉のお味噌汁
■ごはん
でした
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