今日の朝食は、
週に一度は食べている
スモークサーモンがメイン
「サーモンサラダと春菊のタルタル風」にしました
もうこのブログじゃ
さんざん書いちゃっているのですが、
サーモンや紅鮭は、
何と言ってもあの赤色に
強力な抗酸化成分が含まれているから、
アンチエイジング効果大
の食材なんです
今日は、
ルッコラの原種でピリッとした辛みが美味しい「セルバチコ」と
さらし玉ねぎのサラダに、
スモークサーモンを並べてケーパーを散らし、
添えたのは、
潰した半熟卵に
マヨネーズと粒マスタード、塩を混ぜ、
ゆでて刻んだ春菊を混ぜた
「春菊のタルタル風」卵サラダ
サーモンサラダと一緒に食べると
すごく美味しいんですよ～
それに、
サーモンサラダだけでもヘルシーなのに、
マルチ栄養食の「卵」と
抗酸化ビタミンのA・C・Eが一度に摂れちゃう「春菊」が加わるから、
ビューティーな栄養バランスも抜群に
このコンビネーション、
ぜひお試しくださいね
■サーモンサラダと春菊のタルタル風
〈材料〉2人分
・スモークサーモン 8枚
・ルッコラ(またはセルバチコ) 適量
・玉ねぎ 1/8個
・ケーパー 小さじ1
(春菊のタルタル風)
・春菊 1株
(A)卵 1個／マヨネーズ 小さじ1／粒マスタード 小さじ1/2／塩 ひとつまみ
〈作り方〉
① 玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。卵を半熟にゆでる。春菊はさっとゆでて水気を良く絞り、みじん切りにする。
② ボウルに半熟卵を潰し、(A)と春菊を加え混ぜる。
③ ルッコラを洗ってちぎり、皿に盛り付け、水気を良く絞ったさらし玉ねぎを上にのせる。スモークサーモンを並べてケーパーを散らし、脇に②を添える。
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