今日は実家で
母の誕生日パーティーをしました
お料理は、
私と姉で分担
前菜系は姉が、
メインは私の担当に
母はとにかく花が大好きなので、
青森の「大西ハーブ園」の
エディブルフラワーがたっぷり入ったハーブサラダセットもお取り寄せ
見た目がキレイなだけじゃなく、
味も最高なんですよ～
パンは、一番好きなパン屋さん
「プレジール」で
姉が午前中からがんばって
買いに行ってくれました
姉が作ってくれた前菜2品は…
■ズッキーニのハーブスープ
大西ハーブ園の
ハーブティー用ハーブでとったハーブ水を使った冷製スープ
すっきり爽やかな夏味で
最初の一皿にピッタリ
■帆立と海老のグリル 酒粕みそ風味
酒粕とみそに漬け込んだ
帆立と海老をバターで焼き、
スライスレモンの上にのせて
オリーブオイルで焼いた
アスパラガスとこごみをトッピング
深みあるコクと旨味たっぷりで
美味しかった～
メインは、私が作った
■和風スープハンバーグ
煮込むスープに
いろいろなだしを使うから、
肉だねはシンプルに
その代わり、ひとつひとつを丁寧に
黒毛和牛の薄切りを包丁でミンチし、
パン粉もバゲットをフードプロセッサーにかけた自家製で
炒め玉ねぎ&にんにくと
生の玉ねぎの両方を入れて、
甘みと爽やかさの両方を楽しめるようにして、
あとは塩だけです
ハンバーグを煮込むスープのだしは、
ちょっとがんばっちゃいました
こんがり焼き付けた鶏手羽のスペアリブと
しじみをメインに、
いろいろな香味野菜としいたけをよく炒め、
だし昆布と青唐辛子も
あと、香ばしいコクが出るよう
焼いたスモークベーコンも加えて
1時間以上コトコト
いったんこして、
仕上げは
「ほうじ茶」
あっさり和風スープなので、
ハンバーグに合うように
ほうじ茶でさらに香ばしさをプラス
酢、しょうゆで味を調え
焼いたハンバーグをいれて煮込んだら、
煮汁をこして、
葛粉でとろみをつけて完成
薬味も和風に
青じそとみょうがで
みんなに大好評で
すごくうれしかった～
デザートはだんなさんにお願いし、
「エキュレ」で作ってもらいました
■特製プリン
だんなさん自慢の黄金比の配合の
ナチュラルなプリン
カラメルの絶妙な苦みと濃さ、
プルンとした弾力で、
別腹でペロッといけちゃいます
■お菓子の家
お家の中は、
チーズケーキ
上にはフランボワーズのマカロンも入ってます
煙突にロウソクをさして、
母に「フ～」してもらいました
これには母も感動したようす
食後は大西ハーブ園のハーブで、
フレッシュハーブティーを淹れました
何種類かのミントのミックスでしたが、
さすがに美味しかった～
おうちパーティーは、
準備や後片付けはちょっとだけ大変だけど、
やっぱり大事な人とリラックスして楽しめるから大好きです
楽しかったな～
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