今朝は、お正月にいただいた
「手つき」の美味しいお餅の
冷凍しておいた最後の2個を
とうとう食べちゃうことに
せっかくなので、おかずも和風にしました
いつも朝食べる卵料理は、
「だし巻き卵」に
私は、だし巻き卵をするとき、
よく常備菜のひじき煮の残りや、
おかずの残りなどを入れて焼いてしまいます
今日も、昨夜のかぼちゃ煮とブロッコリーのゆずこしょうサラダが残っていたので、
小さく刻んで入れてしまいました
ちょっとたっぷり入れ過ぎて可愛くなくなってしまいましたが、
これで緑黄色野菜もしっかり
あとは、肉じゃがやお味噌汁など、
ちょっと色取りの地味な昨夜の残り物ばっかりだったので、
六本木の虎屋さんで買ったお気に入りの「輪島塗のお盆」に並べ、
気分を上げるよう演出
毎朝食べる生野菜のサラダも、今朝は和風に
「煮豚とキャベツの和コールスロー」です
といっても、常備菜にしている「煮豚」を刻んで、
粗く刻んだキャベツと合わせ、煮豚のたれでマリネしておいただけ
お餅にとっても合っていて美味しかったです
さてここで、だし巻き卵のコツですが、
ちょっとだけ葛粉を入れると、
だし汁が出てきにくくなって、
お弁当に入れてもきれいさと美味しさが保てます
何も入れなくても美味しいし、
ねぎや残り惣菜など入れてもまた美味しいので、
ぜひ試してみてくださいね
■だし巻き卵
〈材料〉2人分
• 卵 3個
• 植物油 適量
（A）だし汁 100ml／葛粉 5g／しょうゆ 小さじ1
〈作り方〉
① 卵をボウルに割りほぐす。別の容器に（A）をよく混ぜ合わせて溶き卵に加え、いったんこす。
② 卵焼き器をよく熱して植物油を流し入れ、ペーパーで余分な油を拭き取りながら全体に塗り広げる。②の卵液を卵焼き器の底全体に行きわたる程度に流し入れ、フツフツと泡だってきたら手前から後ろに向かって巻く。
③ 巻き終わったら手前に卵を移動させ、同じように卵液を流し入れては巻くことを数回（4回ほど）繰り返し、できあがったら巻きすで巻いて輪ゴムでとめ、冷ましてから6等分に切り分ける。