さて、前のブログの続きで、
トシ・ヨロイヅカさんが今月初めに小田原に新オープンした
「一夜城ヨロイヅカファームへ行ってきましたの巻」後篇です
お土産にと、トシさんからケーキを5つもいただいちゃいました
でも、レストランでランチコースの後、
気になるアラカルト料理を追加して食べた私たち2人じゃ食べきれないので、
小田原からそのまま私の実家に直行し、
家族皆でいただきました
まずはトシさんが小田原のお店限定で出している
ウィーン伝統菓子から
にんじんを使った「リューベリトルテ」
サワーチェリーが入ったクリームとココア生地が層になった「シュバルツバイタートルテ」
定番の「モンブラン」
あとは題名が分からないのですが、
コーヒーのクリームをメインに、数種のクリームが層になったケーキ
そして、コーヒーのクリームの中に、
ラズベリーとコーヒーのコンフィチュールが入ったケーキ
意外にも、皆の一番人気だったのは・・・
あまりにクラシックで「ホームメードケーキのよう・・・
」と
皆で微笑ましく、なつかしさあふれる「飾りのにんじんのマジパン」を眺めていた
「リューベリトルテ」
見た目を覆す、クラシカルながらさらりと軽い後口で、
絶妙な生地とクリームの加減が織りなす、
キラリと光る美味しさでした
トシさんは、
周りのスイーツ界の流行は何のその
自分の進む道を信じ、
自分のやりたいことを着々と進めていく、素晴らしいオリジナリティにあふれたパティシエの方です
周りに流されない確固たるスタイルがあるから、お客様もついてきてくれるのですね
これからもずっと応援していきたいし、
そのスタイルを見習いたいパティスリーです