寒いくらい涼しい日が続いていましたが、昨日・今日は久しぶりに
上着を脱げるくらいの気温になってきました
やませの影響で、夏でも寒いのが八戸
昼夜の温度差も大きく、今と違って米が凶作になることも多かった頃、
冷害に強く栄養価も高い蕎麦が重要な主食の一つでした
本日は、そんな条件から生まれた南部地方の郷土料理、「そばかっけ」をご紹介
蕎麦打ちで切り捨てる欠けらの部分を利用したのが名前の由来とも言われています
そばかっけとはそもそも、そば粉を練って薄くのばし、小さく三角形に切ったものを
大根・豆腐などとともにだし汁で煮る鍋料理
地域によって「つつけ」とも呼ばれます
にんにく味噌やねぎ味噌をつけて食べます
晩酌のお供にも合います
南部味噌をベースにしたものの方が、より相性が良いようです
冬に食べるイメージですが、夏は“冷やしかっけ”にしても絶品
つるっとした食感の「むぎかっけ」もあります
売られている状態はだいたい四角形ですが、三角形に切って調理するのが伝統
くるみ味噌やごま味噌など、お好みでつけダレのバリエーションも豊か
まだ食べたことのない方は、是非お試しください
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