こんにちワディーカップ
もう結構長い間タイにいてる気分なんですが、まだ三分の一すら終わっていません。なんだか永遠に覚めない夢の中にいる気分です。死んでるやん。別にこのまんまタイに監禁されてもいいです。大学の授業なんかオンラインで受けてやります。定期テストの日だけ帰国しようかしらオホホ
今日は昨日の疲れがたまってたので、休息の日にしました。休息の日とは言え、何もしないのはつまらないので彼女のお母さんにタイ料理の作り方を教えてもらうことにしました。
どんだけ疲れててもさすがに12時には起きれるやろと高をくくってたんですが、目が覚めるとお昼の3時でした。まあそこはサバイサバイって感じで^^
私の一日は3時のおやつから始まります。
3/3 おやつ
Khanom Buang
タイの有名なクレープです。外はサクサクしたクレープ生地のようなもので、口の中でFoi Thong（cf. Foi Thongに関しては詳しくは以下の記事に掲載しています）がとても香ります。白いのはメレンゲらしいです。サクサククレープ生地、メレンゲ、Foi Thongと食感が順に柔らかくなっていく様がまるで層をなしているようで面白いです。
Egg noodle with wongon, crispy pork and BBQ red pork
その名の通り卵から作られた麺で、ガーリックオイルで表面をコーティングしたものです。麺からはガーリックオイルのとても甘くて優しいニンニクの香りがし、麺だけでそのまま食べれるほどおいしかったです。（実際半分くらいそのまま食べました）
麺の上にのっているのはワンタン、皮をカリッカリになるまでグリルした豚肉（Crispy porkと呼ばれる）、蜂蜜やスパイスなどで作られたソースに付け込んだ柔らかい豚肉です。そしてこの麺をチキンスープに付けるつけ麺スタイルで食べました。（ラーメンみたいにして食べるのもありだそうです）
3/3 ティータイム
地元で人気のタイティーのお店。デリバリーで頼んだんですが、この日はどうやら呪術廻戦とのコラボをやっていたらしく、届くまで時間がかかりました。中にはもちもちのタピオカが入っていてめちゃくちゃ美味しかったです。
マジでなんでこんなにタイのタピオカは美味しいんですか。
3/3 晩ごはん
この日は彼女のお母さんが晩ごはんを作ってくれました！！！タイのチャーハンです。せっかくの機会なので作ってるところを見学させてもらいました。
一枚目はエアーフライヤーで調理された牛肉です。これからチャーハンに入れられようとしてる牛肉です。付け込んでたタレがありえんくらい美味しかったのでどうやって作ったのか訊いたら「タイではよく農家の人がトラックに野菜や果物などを積んで住宅街にやってきて販売してくれるんだけど、そこでマリネされた牛肉を買ったからどうやって作ったかは分からない」とのこと。地元のタイの人はこれをfarmer's marketと呼び、一般的にはみんなこうやって買い物をするらしいです。農家さんが直接新鮮な野菜や果物などいろいろな食材を激安で販売してくれて、特に野菜はデパートで買うよりもおいしいものが手に入るとのこと。わざわざスーパーに行かなくても新鮮で美味しい食材が安価で手に入るなんて夢の国すぎませんか…さすが食料自給率150％のタイです、、。羨ましい限り
2枚目はタイのきゅうりです。日本のより短くて太くて水分量は少ないです。チャーハン食べる際に口の中をリセットするために食べるらしいです。
3枚目は誰が見てもチャーハンです。ここでキーになってるのがチャーハンの中に入ってる緑の野菜、ケールです。ケールは軸の部分のみを使っているんですが、周りの苦い部分はカットしてそのあと氷で冷やしているので柔らかすぎずしっかりと食感が残っていました。あと、タイのジャスミンライスは水分量が少なくベタベタしないので日本米よりもチャーハン向きのお米なんですね。しかも香りもいい。
4枚目は先ほどのきゅうりとチリソースです！絞ったライムに刻んだ唐辛子とナンプラーを入れたら出来上がり。あら簡単。ところがこれをチャーハンに混ぜ込むと一気にタイ風味になるんですね。彼女曰く、ライムとチリとナンプラーがあればなんでもタイっぽくなるらしいです。まさにタイ料理のエッセンスです。
いろんなスパイスやハーブがあって複雑に思ってたタイ料理も意外とシンプルなのかも、と思いました。大変勉強になった1日でした。また今度クソデカスーパーマーケットにいくのでその様子もブログに載せようかな、なんて思ってます。早起きできたらfarmer's marketの様子も載せれたらいいな。
とりあえずおやすみなさい。午前6時すぎたので寝ます。
ฝันดีนะครับ (おやすみなさい)