大根と豆乳で検索してみてチーズも残っていたのでグラタンを作る事にしました。サイトでは豆乳チーズを使い、味付けもコンソメではなくベジタリアン用のレシピだったのですが、お肉大好きなので鶏肉を加えたりとアレンジしちゃいました。
コクがあって美味しかったです😋
＊大根豆乳グラタン
サイコロ状に切った大根は600wのレンジで3分加熱、茄子もサイコロ状に切り鶏肉を炒めて出た脂で野菜も炒め、しんなりしたら塩胡椒し小麦粉大2を加え野菜にまぶしながら炒めたらコンソメを加え、豆乳200gを何回かに分けながら加え粉っぽさがなくなるまで中火で炒め水分を飛ばしたら、耐熱容器に移しチーズを乗せトースターで15分焼きました。
＊スープ
キャベツ・玉ねぎ・椎茸・エリンギ・マッシュルーム・えのき茸・水を鍋に入れ火にかけ、野菜がしんなりしたら鶏ガラスープの素・胡椒で味付けました。
＊サラダ
サニーレタス・ミニトマトにくるみドレッシングをかけました。
＊食パン
トースターで焼きました。