コーヒー豆とカカオ豆は、植物としてもともと風味の成分や香気の特性で共通点が多い。セルヴァはこの点に着目し、廃棄されていたコーヒーハスクから特定の風味化合物を抽出し、カカオの特性を再現する技術を確立した。
こうして本来のカカオ豆が持つ濃厚で甘くキャラメルのような芳醇な風味をしっかりと持った代替カカオ原料「コーヒーコア」が誕生した。「コーヒーコア」は、チョコレート製品をはじめ、洋菓子、飲料、機能性食品など、幅広い食品分野で直接利用できる汎用性の高さも特長の一つだ。
これは素晴らしい( ´∀｀)b
本来なら日本でこそこういう「無駄にしない技術」が出来てほしかった。
チョコ大好きなのに値上がりしてからもう半年ぐらい食べとらんわ。（べつに食べんでも生きて行けるけれど食に楽しみは必要）
曲はベネズエラの名曲、コーヒールンバ。たぶんどこかで一度は聞いたことがあると思う。元々は南米の竪琴アルパのための器楽曲（インストゥルメンタル）。