nazさんの夏のコースの続きです
焼いたズッキーニを乾燥させたパウダーを富士りんごで煮出したお茶
ズッキーニ
生のズッキーニ、焼いたズッキーニのジュレ ズッキーニのアイスの3段階で楽しむズッキーニ。
この時期のnazさんのお楽しみの1品です♫
淡白なズッキーニの新たな楽しみ方で、毎回感動しちゃう💚
もみの木新芽 熟れた八朔 乾燥させたグリンピースのお茶
鮎の春巻き 万願寺唐辛子
お庭のもみの木の新芽を、夏の前に従業員皆で剪定するそうで。その新芽がこんな形になって登場〜。
ほのかにもみの香り、でも最後は柑橘のフルーティー感があって癖のある鮎にぴったり。
この時期の軽井沢では、1年分の鮎を頂くのですが
この春巻きは、皮は薄くてバリっと、中の鮎はふっくらで別格なの〜。
何度食べても美味しい。
鮎の魚醤とすだち、蓼の葉の蓼酢で。
発酵ブルーベリー メルロー、カベルネ
ダポス牧場短黒和牛赤身 春菊
まるで赤ワインを飲んでいるような、芳醇な味わいのドリンク
赤身肉の噛むほどに旨味がでてくるお肉に、ぴったりでした♫
燻製の火入れが最高で、美味しかったなぁ。
発酵昆布茶 ノンアルコールビール 柚子の皮
つけ麺 佐久のコイのスープ
黒うどん、山椒、柚子
まさかの最後につけ麺？
しかもコイ？
コイって臭みのイメージしかなかったのに、食べてもびっくり。濃厚なブイヤベースのようでした
実はこれ、未だに忘れられない一品。
そのくらい美味しかった♫
漬け汁は、最後に麺の茹で汁で割ってしっかり飲み干しちゃいました。
ミントの新芽のミルクアイス
パイナップルを煮出したソースに泡を注入して、パイナップルクリームソーダのイメージに。
濃厚なつけ麺の後の、クリームソーダ
お口直しにもぴったりで、爽やかでした♫
焼き菓子のタイミングで、少し早い誕生日のお祝いもしてもらっちゃった
ブーケを用意してくれて、帰りにラッピングしてくれるという心遣い。嬉しいなぁ
また来年伺うのが、楽しみです。