酢豚が好きだ。
家でも作りたいけど、やはりネックは揚げる工程があることで、そこでメゲてしまう。
勿体無くて取っておいたピクルス液。
ラッキョウ液を足して漬けてもいいんだけど、とりあえずリセットしよう。
また次回。
何か他の料理・・・酢豚を作ってみる気になった。
揚げずに、しかも鶏モモ肉で。
紹興酒としょう油少々と片栗粉をモモ肉に揉み込み、多めの油で揚げ焼きのようにして。
それでも結構油がはねる。これが嫌なのね～。
玉ねぎ、人参、ピーマンを茹でる。油通しじゃなく湯通し。
ピクルス液にオイスターソース、しょう油、ケチャップ、鶏がらスープの素を加え、片栗粉を加える。
あとは鶏モモと野菜を入れたフライパンに調味液を絡めるだけ。
ピクルス液の活用法なり。
これからは、ピクルスからの～酢豚（鶏）パターンになりそう。