鯵料理の王道といえば、アジフライと南蛮漬け。
次に甘酢あんかけ・・・かな？
塩焼きも美味しいけど、スーパーで鯵（特に小鯵）が安くなっていると、やはり南蛮漬けを思い浮かべてしまう。
鯵は今が旬。
今回は中くらいの鯵だったので、頭と内臓を取って揚げた。
だったらドレスを買えばいいんだけどね、といつも思う。
そういや、パックに書いてある“ドレス”という言葉に、いつも「何故～？」と疑問を持っていた。
日本語で服。
頭と内臓を取った魚のことを、こっちの方言で「ドレス」と言うのかと思っていたのだが、水産加工で使う業界用語だったとは！？
世の中まだまだ知らないことばかり。
丸のままをラウンド、頭付きで内臓だけ取ったセミドレス、そして頭と内臓を取ったものがドレスと言うのだそうだ。
ドレスの由来は諸説あるようだが、ヘッドレス（無頭）の略が有力かも。
他にセンターカットは二枚おろし、フィーレが三枚おろし。
「いつもなら小鯵をラウンドで揚げる」
と業界用語を早速使ってみたｗ
有り難いことに、人参同様ピーマンも値が下がってきた。（私がいつも買う値段に近くなってきた）
いくら中鯵といえど、この量ではすぐに食べきってしまいそうな予感。かなりセーブしながら食した昨日。
今朝は、半身だけパンに挟んで。
レタスのせいでパンが見えなーい
お酢とマヨネーズでタルタルっぽく。
今度は小鯵でたくさん作りたい。