【表参道】casa Seve Marchesi Tokyo　おまかせライトコース

9月20日（水）の夜は、表参道にある、casa Seve Marchesi Tokyo （カーサセヴェマルケージトウキョウへ。

こちらは、南青山骨董通りにある、国内屈指のイノベーティブ料理（イタリアン×フレンチ）のお店。

素晴らしい人財を集めているようで、

エグゼクティブシェフ: ジュエルロブションからマーシー松石氏

スーシェフ: ベージュ・アランデュカスから海島氏

ソムリエ: うかい亭から石川氏

トータルプロデュース: 社団法人日本ガストロノミー協会理事で唯一の公認プロデューサーのダニエル氏、だそうです。

落ち着いた雰囲気の店内で、左奥の席へご案内いただきました。

この後、店内右奥には、テレビでもよく見る、某有名企業の会長が会食されていました。

今回は事前に予約していた、おまかせライトコースをいただきます。

お酒は、ペアリングセット3杯（8,250円）にしました。

ドメーヌ・ボット・ゲイルピノ・グリゾンネングランツグラン・クリュ 2011　〔フランス〕

フラワリーライチ　3,850円

フォアグラのフランとフカヒレ餡かけ

和牛のタルタルとキャビアを添えて

こちらは、シェフマーシーのスペシャリテ。

高級食材をふんだんに使った、フランス風茶碗蒸し。

口の中でいろんな味を楽しめます。

自家製酵母のパン

おかわり自由で、おいしかったのでおかわりしました。

ドメーヌ・ジャン・フルニエマルサネ・ブランレ・ロンジュロワ 2016　〔フランス〕

厳選和牛フィレのロースト

大黒しめじと塩昆布のアクセント

伝統的なソースでいただくのではなく、お肉の味をしっかり味わえる、あっさり仕上げたスタイル。

目の前で削りかけてくれたマグロ節が、お肉とよく合います。

シェリーラ・バラフェラ・ラヤ　2016 ボデガ・ルイス・ぺレス〔スペイン〕

佐賀県産長粒米『ホシュタカ」でつくる

金箔とサフランのリゾット

シェフマルケージオマージュ Seveオリジナル仕立て

金箔の下から、爽やかなリゾットが出てきました。

クーランショコラとフォアグラアイス

オーストラリア産黒トリュフをふんだんに

夏に定番のサマートリュフを使わず、より香りの強いトリュフを南半球から持ってくるあたりも、強いこだわりを感じます。

ワインもお料理も雰囲気も素晴らしく、優雅な時間を楽しめました。