一昨日の夕食は、肉究Ogatomo （ニクキュウオガトモ） へ。
こちらは、2021年3月にオープンした、会員制・紹介制のお肉料理店。
常連さんにお誘いいただき、初訪問しました。
Google Mapの表示された場所で待ち合わせるも、お店の看板はありません。
まさに、一見さんお断りな雰囲気です。
時間になって入店すると、カウンター6席のこじんまりしたお店。
平日は17時半～と、20時半～の2部制で営業されているそうです。
スペシャルコース（飲み放題付き 14,000円）をいただきます。
コースのお料理のメニューに合わせたペアリングは、
ワイン、日本酒＆ワイン、ノンアルコールの3種類。
それに加えて、他のドリンクも飲み放題となっています。
クラフトビールは日によって異なり、この時は、
東京ホワイトと、ブルックリンラガーの2種類でした。
まずはシャンパンで乾杯。
シャンパーニュ マリー ワイス ブリュット ［フランス］
1. フォアグラ最中、マンダリンオレンジのジャムと共に
フォアグラとジャムが絶妙の組みあわせ。
最中は最中専門店から購入するほどのこだわりです。
2. グリーンピースの冷製ポタージュとヤングコーン
爽やかなポタージュが、日中の暑さも忘れさせてくれます。
ひげまで甘いヤングコーンの上には、クセになりそうなトリュフ塩がかかっています。
山崎
3. 馬肉のトロタク、焼き海苔を添えて
柔らかい馬肉に、沢庵のポリポリした触感。
海苔で包むと、お寿司気分も楽しめます。
クラレンドル・ル・ブラン［フランス］
日本酒もたくさんあったので、見せていただきました。
この後のメインで使うお肉も見せていただくと、圧巻です。
加賀鳶 純米大吟醸 極上原酒［石川県］
4. 初鰹の炙り、新玉ねぎポン酢で
厚切りの大きなカツオは、食べ応え抜群です。
東京ホワイト〔東京〕
5. 自家製ソーセージとマッシュポテト
手作りの大きなソーセージで、マスタードがよく合います。
下に敷かれたマッシュポテトも美味しかったです。
トラピチェ・ピュア・マルベック
～お口直しのグラニテ～
白州
6. 五香粉でマリネした大山鶏
甜面醤のソースとレモンソース
カリッと焼き揚げた皮と、ふっくらした身。
さっぱりしたレモンソースと、濃厚な甜面醤のソースは、どちらもよく合います。
7. 牛ハラミのソテー
自家製のハーブバターと伊達の旨塩で
表面はこんがりですが、中はとても柔らかく、
自家製バターの濃厚な味がピッタリです。
8. 僕の大好きなキーマカレー
お肉たっぷりで程良くスパイシーなカレーです。
9. とうもろこしの冷製カルボナーラ
カルボナーラは好きですが、冷製を食べるのは初めて。
美味しくて、あっという間に食べてしまいました。
10. マンゴーのソルベとアーモンドミルクのブランマンジェ
最後に口の中をさっぱりと。
デザート用の箸置きもかわいかったです。
蜂蜜紅茶
お土産に、カボチャを練り込んだパンもいただきました。
料理もお酒も大満足。
2か月毎に料理が変わるそうなので、また料理が変わった頃に訪問してみます。