2月22日のディナーは、メインダイニングルーム ザ・フジヤ へ。
こちらは、郡箱根町宮ノ下にある、富士屋ホテルのメインダイニング。
昭和5年より100年近く続くお店で、ディナータイムは創業当時のレシピを受け継ぐフレンチをいただけます。
天井高6メートルという空間に、様々な彫刻がちりばめられた贅沢な空間です。
今回は、宿泊予約の際に予約していた、コース料理(18,000円）に、
ワインペアリング7種(14,300円)を合わせていただきます。
まずは、シャンパーニュで乾杯。
・ボランジェ スペシャル キュヴェ
フランス シャンパーニュ地方
カリフラワーのフォンダンに甲殻類のジュレ 蟹サラダを添えて
・ゲヴュルツトラミネール ベブレンハイム
フランス アルザス地方 ゲヴュルツトラミネール 100％
蝦夷鹿のパテアンクルート 青リンゴのピュレにピクルスと野菜を添えて
・プイィ フュメ ヴィエーユ ヴィーニュ 2018（ドメーヌ レジス ミネ）
フランス ロワール地方 ソーヴィニョンブラン種100％
マッシュルームのクリームスープ
金目鯛と蕪のブレゼ ジュドコキヤージュ 柚子の香り
お口直しのグラニテ
・ル スクレ ド レストリーユ 2016（ACボルドースーペリュール）
フランス ボルドー地方 メルロー種100％
・エルミタージュ ファルコネ 2013（ジャン ルイ シャヴ セレクション）
フランス コート デュ ローヌ 地方 シラー種100％
牛フィレ肉のポワレにブロッコリーのフラン 季節の野菜 黒トリュフの香るペリグーソース
苺のフレジェとシャーベット
【デザートワイン】
・コトー デュ レイヨン ショーム プルミエ クリュ
(ドメーヌ デュ プティ メトリ)
フランス ロワール地方 シュナンブラン種100％
小菓子
ハーブティ
・フィーヌ ド ブルゴーニュ 1995 Alc42％
(シャトー ド ラ ヴェル「ベルトラン ダルヴィオ」）
フランス ブルゴーニュ地方
お料理の味はもう、申し分ありません。
接客も丁寧で、ワインのチョイスも素敵です。
料理の品数よりも多いペアリングにしたのですが、
どのタイミングのワインを増やすかも聞いてくださって、
満足感も高かったです。
またぜひ行きたいフレンチレストランでした。