1月に訪問した「めん徳 二代目 つじ田」
、行列に並ぶ価値のあるつけめん屋さんでしたが、こちらで修行を積まれた方が新しく銀座にお店をオープン。
壁に貼られた食べ方、
1. .まずはそのまま食す
2. 1/3食べたら、麺にスダチを
3. 2/3食べたら、麺に黒七味を
というのも同じですね。
店主さんの後ろには、つじ田と同じく、三河屋製麺の箱が山積みです。
着席から10分ほどで着丼。
中華せいろ（上）980円 ＋ 大盛り（390gとのこと）120円
つけめんで1,100円というのは高めですが、銀座の家賃を考えるとやむを得ないのかもしれません。ちなみにつじ田で食べると、1,200円。
スープは濃厚ですが、ドロドロではありません。
固めに茹でられた太麺は、しっかりとした弾力があって、食べ応えがあります。
麺はつけ汁に良く絡んで、バランスの良い味です。
メンマはやや大きめにカットされています。
短冊3本分ぐらいにカットされたチャーシューは柔らかめでGood。
スープの真ん中に鎮座した味玉は、黄身が柔らかくて好みの味です。
途中で麺にスダチを搾ると、柑橘特有のシャープな酸が、すっきりとした味にまとめてくれます。
後半はつけ汁に黒七味を入れて、少しスパイシーに。
〆にスープ割り。
スープで割ることでマイルドになりましたが、魚介の風味がより強くなり、気持ちよく完飲できました。
銀座エリアでは、「朧月」
と並ぶ、好みのつけ麺屋さんができました
「きっと好みの味じゃないかな」と友達から教えてもらったので、さっそくうかがいました。
11:42に到着。タイミング良く、並ばずに入れました。
11:48には満席に。人気ですね。ちょっと早めに着いて正解でした。
11:42に到着。タイミング良く、並ばずに入れました。
11:48には満席に。人気ですね。ちょっと早めに着いて正解でした。
壁に貼られた食べ方、
1. .まずはそのまま食す
2. 1/3食べたら、麺にスダチを
3. 2/3食べたら、麺に黒七味を
というのも同じですね。
着席から10分ほどで着丼。
中華せいろ（上）980円 ＋ 大盛り（390gとのこと）120円
つけめんで1,100円というのは高めですが、銀座の家賃を考えるとやむを得ないのかもしれません。ちなみにつじ田で食べると、1,200円。
スープは濃厚ですが、ドロドロではありません。
固めに茹でられた太麺は、しっかりとした弾力があって、食べ応えがあります。
麺はつけ汁に良く絡んで、バランスの良い味です。
短冊3本分ぐらいにカットされたチャーシューは柔らかめでGood。
途中で麺にスダチを搾ると、柑橘特有のシャープな酸が、すっきりとした味にまとめてくれます。
後半はつけ汁に黒七味を入れて、少しスパイシーに。
〆にスープ割り。
スープで割ることでマイルドになりましたが、魚介の風味がより強くなり、気持ちよく完飲できました。
銀座 いし井
（つけ麺
/ 銀座一丁目駅
、東銀座駅
、銀座駅
）
昼総合点★★★★☆ 4.0
