能登のホームセンターロッキーは鮮魚部長ことやっつあんです。
ロッキーでは、
生鮮食料品も販売しています。
鮮魚も^_^
富山氷見魚市場で
秋の味覚！
アオリイカ
スミイカとも呼ばれたりします。
が揚がり始めました。
スミで真っ黒です。
イカの肌が石目模様に見えるのは、
まだ生きているからです。
死ぬと真っ白になります。
船から水揚げされた魚は、
仕分けが甘かったりします。
大きいものは高く！
小さいものは安く！
なりますので、
漁師さんも必死に仕分けするのですが、
大漁のときは、
そこが甘く！
小で安く買った中に
パラパラと大きいものが混ざってきます。
大、中、小、キズと仕分けしていきます。
大きさで値付けを変えます。
キズのものは、皮をむいて刺身またはブツきりしたりします。
こうやって
ひと手間かけるで
お客様に値頃に販売できたり
少し利益をいただいたり
することができます。
産地直送だからできる
裏技なんです。
これから
アオリイカ！どんどん増えてくると
思います。
イカの色に注目してくだい。
よろしくお願い申し上げます。
やっつあんでした。