脂肪酸とは
一般式CnHmCOOHで表される炭化水素に
COOHのカルボン酸が付いた化合物です
炭素が ２〜4 個のものを低級脂肪酸
炭素が5〜12 個のものを中鎖脂肪酸
炭素が12個以上のものを高級脂肪酸
と呼んでいます
飽和脂肪酸 常温で固体
※脂肪酸の炭素数は偶数です
炭素 水素 酸素 化学構造式
蟻酸(ギ) C H2 O2 HCOOH
酢酸 C2 H4 O2 CH3COOH
プロピオン酸 C3 H6 O2 C2H5COOH
酪（ラク）酸 C4 H8 O2 C3H7COOH
カプロン酸 C6 H12 O2 C5H11COOH
カプリル酸 C8 H16 O2 C7H15COOH
カプリン酸 C10 H20 O2 C9H19COOH
ラウリン酸 C12 H24 O2 C11H23COOH
ミリスチン酸 C14 H28 O2 C13H27COOH
パルミチン酸 C16 H32 O2 C15H31COOH
ステアリン酸 C18 H36 O2 C17H35COOH