毎年恒例の４月漬物といえば、行者ニンニク漬物。

山菜や薬草を味わうには、山歩きが一番であるが、行者ニンニクは北海道や近畿以北しか生えていない。

某テレビでも、山野草を探す仲間たちが、行者ニンニクを食べている場面を放映していた。いろんなと食べ方があるんだと感心して観ていた。

時まさに自然志向まっさかり！

自分の足で探し求めたいが、物が物だけに、温暖な地方では生えていない。

一昨年までは生の醤油漬と湯掻いて醤油漬けの２種類作っていたが、昨年作ったものが一番喜ばれたので、今年もそれに倣うことにした。

醤油、みりん、日本酒を１対１対１で混ぜ合わせ、猫足昆布だしを適量いれる。

私の分として生の醤油漬けも５００ｇほど作った。

何でも生が一番美味しい。

昨年はほとんど知り合いに分けてしまったので、今年は私の分も含め５ｋｇ注文した。

昨日届いたので、寒い北風が吹く中庭先での洗浄は堪える。

洗浄から湯掻き、瓶詰め、調味料添加、殺菌等で６時間を費やす。

一時も休まず、６時間し続けたのは、自分がやらねば誰がやる？である。（連れ合いは匂いが強いものは、まるっきしだめ）

やっとの事で、大、中、小の瓶詰が３０個程出来上がった。

一日程常温で味を馴染ませ冷凍保存をした。

１００％醤油漬けと異なり、つゆの素に近い味付けでは半年ぐらいしか持たない。

長期保存するにはやはり！冷凍しかない。

毎年恒例（釧路の春）の山野草・薬草漬物