最近まで知らなかったんですが
「鮭」と「サーモン」は別物だそうです
皆さんもご存知のように
鮭は川で生まれて
海を回遊して
生まれた川に戻ってきます
その過程で天然の「鮭」には
海にいる「アニサキス」という寄生虫が
寄生する可能性があるそうです
従って加熱しなと食べられないそうです
一方、生食ができる「サーモン」は
「アニサキス」がつかないように
淡水で餌を厳重に管理して養殖するようです
確かに言われてみれば
お寿司では「サーモン」と呼ぶことが
多いように思います
詳しくは次の記事をご参考ください
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