『コリンキーなる野菜』

今日孫娘と一緒に近くの畑に白ナスを買いに行ったら、カボチャのような野菜があったので尋ねたら、コリンキーという聞き慣れない名前、カボチャの仲間だけど生でも食べるとか。好奇心で一つ買って帰りました。この野菜、ビタミン、カロテンが豊富で鉄分も多く、抗酸化作用があるとか。孫が「抗酸化作用ってなに？」というので、「お肌がきれいになるのよ」、と説明したら、即「ああちゃん(私のこと)にピッタリだね！」だって。おおきなおせわだぁ〜〜

ということて、早速薄切りにしてサラダにしてみました。キュウリのようにカリカリしているけど、もう少し硬くて詰まった感じです。糠漬けにもしてみました。明日が楽しみです。スープも作ってみようかな。

お目当てだった白ナスは、久しぶりにソテにして、出汁とおろし生姜を掛けていただきました。やはり美味しい！