こんばんは。飯島昌子です。
今日は、今が旬のレンコンについて書きます。
私の住む茨城県は、日本一のレンコンの産地です。
だから、どこのスーパーでもレンコンが並びます。
レンコンは、カリウムや食物繊維、タンニンなど
たくさんの成分が含まれています。
むくみを解消し、肺や気管支にも良い作用があります。
穴の開いた形状から、お節料理にも使われます。
根菜類は土の中で育ちます。
冬の野菜は身体を温める作用があります。
最近、一番だしを取って
煮物を作りました。
昆布一枚と、カツオ節を沸騰させて
布でこします。
驚いたのは、その味のまろやかさ。
身体中に染み渡る温かさに
早速汗が出てきました。
いつもはめんつゆとしょうゆと
みりんで味付けしますが
濃い味に飽きてしまってね。
根菜類が身体を温めるのは
じっくり火を通すことと
共通していると感じます。
れんこんは地味なのは
その高い栄養成分が
あまり知られていないことも
あると感じました。
次回、一番だしを使って
じっくり煮込む料理を
載せていく予定です。
今日もありがとう。
いつかのれんこん天ぷらと
ひき肉のはさみ焼きです。
美味しいと評判でした。