シンガポールにある小高い丘に
"デンプシーヒル"
というオシャレなエリアがあります！
そこに、
プラナカン料理が楽しめるお店があります！
CANDLE NUTキャンドルナッツ
CANDLE NUTキャンドルナッツ
住 所 Block 17A Dempsey Road,
Singapore 249676
時 間 12:00～15:00
18:00～22:00
定休日 な し
お店のHPはこちらから
店内は吹き抜けになっており、解放感漂う落ち着いた雰囲気です！
こちらは
2016～2019年 ミシュランで初となる
プラナカン料理で星を獲得したお店だそうです！
以前、プラナカンのアフタヌーンティーをご紹介しましたが、
(記事はこちらから)
こちらのお店は、
本格的なプラナカン料理が楽しめます！
ランチコース 68++～
とありましたが、
今回はアラカルトで頂きました！
席に着くと、テーブル端に張ってあるQRコードを読み込んでメニューを選びます！
写真と料理の説明が書いてあるので分かりやすいかと思います！
今回頂いたのが、こちら
Kueh Pie Tee 12$
アラカルトメニューにパイティーはなかったものの、シェフのご厚意で作って頂きました！
プラナカン料理の前菜であるクエ▪パイティーは、サックサクのカップの中にカニの身とほうれん草▪ナッツが入っていました！
Chef’s Mum’s Chicken Curry $24
スパイスとココナッツの効いたクリーミーカレー。しっかりと煮込まれたチキンがとても柔らかく、後味がピリッとしています。
辛さの中にココナッツの甘さもあり、ライムリーフが後味をすっきりされてくれます！
Candlenut’s Buah Keluak Fried Rice 24$
インドネシアのブラックナッツサンバルソース使って炒めた炒飯。
コクのあるサンバルソースはピリッとしており、上には半熟 目玉焼きがのっています！
ナシゴレンとはまた違う、甘さとコクのある炒飯です！
Westholme Wagyu Beef Rib Rendang 36$
和牛を贅沢に使ったビーフレンダン！
甘辛く煮込まれたお肉はホロホロとしており、ココナッツやスパイスが効いています。
最後に頂いたデザートがこちら
Buah Keluak Ice Cream 16$
ブラクルアという黒いナッツとダークチョコレートが入ったアイスに、チョコムースがかかっています。
アイスクリームの下には、ココアクランブル▪塩キャラメルにチリがしいてあります！
ブラクルアの入ったアイスクリームは甘くなく、赤味噌のようなコクとほどよい苦味があります。
そこに、甘さのあるチョコムース、下に敷いてあるクランブルとチリを合わせて、初めて口の中でデザートが出来上がります！
そこに、甘さのあるチョコムース、下に敷いてあるクランブルとチリを合わせて、初めて口の中でデザートが出来上がります！甘味、苦味、辛味の入ったグルメなお味でした！
メニューには、ミシュラン獲得のきっかけとなった珍しいデザートが6種類あります！
予約時に記念日だと伝えると、パンダンリーフとレモングラスのケーキを用意して下さいました！
パンダンの入ったスポンジケーキはフワフワ•しっとりしており、軽い食感のケーキでした！
お料理はどれも本格的な味で、見た目からは想像できないものばかりです！
プラナカンの伝統的なレシピを引き継ぎながら、現代風にアレンジしたお料理がとても充実していました！
お皿や器だけでなく、感性あふれた盛り付け方がとても勉強になります！(特にデザート！)
(特にデザート！)
プラナカン料理に馴染みのない方でも、
お料理のサーブ時に丁寧に説明して下さるので安心です！
◇
特別な日に、
大切な人と、
本格プラナカン料理を
頂いてみてはいかがでしょうか？
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ちなみに、
2人でアラカルトを5品(前菜 1品、メイン 3品、デザート 1品)頂きましたが、ランチコースと同じくらいのお値段でした！
なので、プラナカン料理を少しずつ楽しみたいなら断然"ランチコース"がお得です！
今月(12月)のランチコース
今回アラカルトでオーダーしたクエ▪パイティーとチキンカレーが入っています！
今回は、
"ミシュラン獲得のプラナカン料理@CANDLENUT"
というお話でした！