今回は、
マーケットに売っている新鮮なコールラビを使った
"コールラビと鶏肉のクリーム煮"
の作り方をご紹介致します。
キャベツ？かぶ？
コールラビについての記事は
それでは早速レシピです！
M'sレシピ
～コールラビと鶏肉のクリーム煮～
4～5人分
コールラビ 1個
鶏むね肉(もも肉でも可) 400g
にんじん 中1本
しめじ 1/2袋
にんにく 1かけ
油 大さじ 1
水 1リットル
バター 30g
薄力粉 30g
牛乳 250～300ml
コンソメ(キューブ) 2個
塩こしょう 少々
こちらのコールラビ(台湾産)はマーケットで1.60$でした！
～作り方～
1.コールラビをきれいに洗い、上下の皮を厚めにカットする。
2. 4等分にして厚めに皮を剥いていく。
皮は固いのでお気を付け下さい！
3.コールラビとにんじんは乱切り、鶏むね肉は一口サイズ、にんにくはみじん切り、しめじはほぐしておく。
4.フライパンに油をしき中火でにんにくを炒め、香りがしてきたらコールラビと鶏むね肉を加えて炒める。
◇マーケットで鶏むね肉を買うと、捌いたあとの骨はいる？いらない？と聞かれることがあります！
その場合、美味しい鶏ガラスープが取れるので必ずもらうようにしています！
今回レシピにある水1リットルは、こちらの"手作り鶏ガラスープ"を使って作りました！(詳しくは後ほど記述しています！)5. コールラビの表面にこんがりと焼き色が付いたら、にんじんを加えて更に3～4分炒める。
6.水1リットル(☆手作りの鶏ガラスープでも良い)を加えて強火で沸騰させる。
☆マーケットで頂いた鶏ガラは、水600ml、長ネギ1/4本、酒 大さじ3を入れて20分くらい煮てあります！
7.沸騰したらアクを取り除き、弱火で30～40分くらい煮る。(途中で水が少なくなったらその都度足して下さい！)
)8.コールラビに竹ぐしがスッと入り柔らかくなったら、牛乳を加えて5分程煮る。
～ホワイトルーの作り方～
9.大きめの耐熱容器にバターを入れて、電子レンジ(500w)で1分20秒加熱しバターを溶かす。
そこにふるった薄力粉を加えて手早く混ぜる。
混ぜると固めのマヨネーズくらいになります。
ここでしっかりとダマにならないように混ぜ合わせることで、ルーの失敗はなくなります！
10.更に電子レンジで2分加熱する。加熱する際は30秒毎に扉を開け、焦げないようによく混ぜ合わせる。
加熱中はフツフツと沢山の泡が出ていますが、レンジを開けてよく混ぜると、さらっとしたルーに戻ります！
ゆるいカスタードクリームくらいになったら OK！(薄力粉にしっかりと火を通すことで、粉っぽさがなくなります！)
)11. 10のホワイトルーに8のスープを少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせながらルーをのばしていく。
とろ～りこれくらいでOK！
12. 11のホワイトルーを鍋に入れ、しめじとコンソメを加えたら10～15分くらい煮る。
*手作り鶏ガラスープを使った場合、コンソメの量は少し少なめに調整して下さい！
13.とろみがついたら塩 こしょうで味を整え、完成！
さぁ、召し上がれ
◇
かぶのようにとろとろとなったコールラビが
とろ～りシチューと絡まって
チキンとの相性も抜群です！
市販のルーよりもあっさりと
ヘルシーに仕上がっています！
◇
ぜひ一度、お試し下さい！
最後に•••
今回使った鶏ガラについて
マーケットで手に入る鶏ガラには
まだこんなにもお肉が付いています！
なので、
鶏ガラスープにするだけでなく、
冷ました鶏ガラから丁寧に身をはがし、
シチューに加えば•••
骨回りもスッキリ！
身を余すことなく美味しく頂けます！
少しでも食品ロスを減らすことで、
環境に優しく
地球にも優しくなることを信じて•••
今回は、
"とろ～り！コールラビと鶏肉のクリーム煮"
というお話でした！