友人が房総で魚を釣って来たらしい。
沢山あるので、少し、お裾分けとのこと、
「これは大漁だね。」
多分、他の人にもあげるのだと思い、
マサバがあったので２匹頂きました。
刺身、しめ鯖が大好物なのですが、例の寄生虫アニサキスが怖い。
アニサキス、体長２～３ｃｍでこんな感じです。
ほとんど、内臓に寄生するのですが、
釣り上げて長い時間が過ぎると身の方に移動します。
アニサキスは、－２０℃で２４時間の冷凍で死ぬとのことですが、
我が家の冷凍庫温度は？
設定温度が－１８℃でも中は多分－15℃以下。
冷凍のＪＩＳ基準は－１２℃以上とのことなので、
家庭用の一般的冷蔵庫で－２０℃なんてほとんどない。
－６０℃までの冷凍ができる専用冷凍庫が欲しい。
アニサキスはサバの他、サンマ、イカにも寄生します。
他の寄生虫では生のマグロ、ヒラメに寄生するクドア、
クドアは粘液胞子虫で高熱、倦怠感から数時間で下痢・嘔吐。
世の中には怖い寄生虫がいっぱい、
中でも、殺人アメーバー、フォーラーネグレリア、
致死率が９９％、
アメリカで発症が多く、日本でも過去に1人発症、
淡水を鼻から吸うことで頭の方へ移動し発症するとのこと、
多くの寄生虫は、カツオに寄生するテンタクラリアのように
人に害のない寄生虫もいます。
そんな訳で昨夜は無難に鯖の煮付け。
そう言えば、
以前に養老乃瀧の安いレバ刺しを何回か食べましたが、
何ともなかったのが奇跡かも。
