昨日もちゃんと書いたんだがまた更新せず寝てしまったため先ずは昨日の記事でもどうぞ
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今日はちゃんとエンジン作ろうと思っていたんだがまだアバラの容体が心配だったから無理せず雑務だけこなして夕方に買い物に出かけたら豚こま肉とピーマンが異様に安かったから一緒に筍の水煮も買い久しぶりに青椒肉絲を作ってみたんだが腕は全然衰えてはいなかった。
美味しく作るコツはピーマンは炒め過ぎない事で火加減が分からんって方はピーマンを1本持ってみて持てないくらい熱くなってれば合わせ調味料を入れてサッと混ぜたらお皿に移してやるくらいが丁度良く予熱で勝手に萎びていくのでとにかく手際が大事だ。
ちなみにお肉は片栗粉をまぶしてあり合わせ調味料は醤油、紹興酒、オイスターソース、鶏がらスープの元が大さじ1づつと砂糖が小さじ1程とにんにくと生姜チューブが1センチ程入れただけだが飾り油のごま油は忘れずに。
あと味の素から炒(シャオ)と言う合わせ調味料も出ているので自炊RTA勢は買ってみても良いかもだが私も買ってはみたが自分で作れるから使ってないなぁ。
そしてこの合わせ調味料はレバニラ炒めにもそのまま使えるため作り方などは覚えておいて損はないよ。
しかし誤算だったのがかなり涼しくなって来たから炒め物作っても汗はかかないでしょ、とたかをくくっていたら直火を使うからやっぱり暑かった…
ここからは酔っ払いのクドいお話になるんだが今年の夏もバカみたいに暑かったが皆さんはエンジンを壊さず乗り切れただろうか？
暑い所だと40°にもなり空冷エンジンだと冷却不足になりそうなんだがエンジンは100°くらいにまで発熱するため走っていればちゃんと冷却は出来ているんだけど気を付けて欲しい事があってそれは油温管理と排気量によってのオイルクーラーの取り付けにオイルの油種となるかなぁ、お考えている。
つまり走っていれば空冷だろうがどうにか冷却出来るんだけど慣らし運転の代わりにアイドリングで放置する方がまだいるんだけど絶対ダメで空冷エンジンなんだから走行風が当たらないと普通に焼き付くし、
オイルクーラーは88cc以上にするなら絶対必要だし油種なんだが私の作るエンジンの場合は何を取っても100%化学合成のオイルとなる。
まぁ簡単に必要最低限のオイルを紹介するならワコーズのプロステージSとなり1リットルで2,000円は超えるんだがオイル代より高い部品が守れるんだから絶対ケチっちゃダメで粘度は10w-40で良いし「オイル代高いんだよ！」と言う方の方がエンジンを壊しやすいんだよね。
つまり私がエンジンを作ってもオイル管理は皆さんの責任になるから壊さないよう使っていただきたいしオイルの汚れは頻繁に確認してもらいたいし「メカ弄ってる感」があるからオイル管理は徹底してね。
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ここまでが昨日のお話なんだが今日はエンジン持ってみたら大丈夫そうだったので早速次のエンジンをバラしていた。
またロンシン125なんだがこれもまたフルパワー化とセミクロスなんだけどBタイプのキックスピンドルには交換したみたいだから早速バラして行く。
ステーターベースのボルトなんだが舐めてしまっていたため外せず結局はまたカムイさんに行き店長に泣きついてボルトの頭を飛ばして外していただいた。
そしてこのヘキサゴンのボルトって使っちゃダメでどうしてホンダがプラスのを使っているかを考えると分かるはずでこのボルトはほとんどの方が締め付け過ぎるからで、
だからオーバートルク防止のためにプラスにしてあり外す時もインパクトドライバーで簡単に外れるから特に困らないはずでこのタイプのボルトのオーバートルク率は100%だから絶対使っちゃダメなのだ。
こんなボルトを交換してる暇あったらベースを取り付ける時にちゃんと位置が合ってるかを確認したり少しづつ交互に締めるのは鉄則だしステーターベースって上下にしかボルトが無いから左右は木の棒などで軽く叩いて反りを取ってあげて欲しいしこれやらないと横からオイルが漏れる原因になるよ。
とりあえずバラし終わったからまた剥離にお願いしに明日行ってから製作途中のエンジンを行う事にする予定だ。
ちなみに現在はオーダーストップしているが次に再開した時はGPX125以外のエンジンは工賃を倍にするしミニモトで販売されてるGPXも塗装されているため工賃は倍にするから良く考えてエンジンを買うようにしてね。
しばらく前にも麻婆豆腐を作ったがあれは混ぜて終わりのタイプで今日YouTubeを見ていたら麻婆麺の作り方を見てしまい口の中だけすっかり四川に行ってしまったためまたいつもの悪魔の餌と言われる本格四川麻婆豆腐を作ってみた。
そうは言っても丸美屋やトップバリューの麻婆豆腐の元を魔改造しただけなんだが辛口でも辛くないため水と豆板醤と豆豉醬ににんにくと生姜のチューブを足して味を少し濃くしてから花椒油とホアジャオもガンガン追加して水溶き片栗粉でとろみを付けたら飾り油にごま油とラー油を多めにぶっかけたら女性と子供に寄り添う気が1ミリも無い私特製の本格四川麻婆豆腐完成する訳だがネギは無いとつまらない味になるから用意しておいてね。
前にも紹介したが山田製油さんのごまラー油は麻婆豆腐との相性がバッチリなんだが南信州では売ってないし私もたまたまAEONの叩き売りで買えたので試してみたい方はamazonか京都の物産展ならあるかもしれないが60gの小瓶で1本500円は超えてくるからある程度高齢の独身男性向きでしかないなw
最近お米が高過ぎて備蓄米に逃げたくなるんだけど私の生活圏内では販売されていないがAEONではカルローズ米が販売されてて価格は5キロ換算で2,500円くらいかな。
まぁ買った事無いから味は分からんがお米ってもみ付きや玄米から精米してから酸化が進んでしまうため精米時期が重要になって来るんだが賞味期限しか無いためアメリカか日本で精米されたかが大事なんだけど分からないんだよねぇ。
よってもしアメリカで精米されて店頭に並ぶと考えるとちょいとした備蓄米になるからそれなりの洗い方や炊き方が必要になるからお安いお米を買って不満が有るってかあはコレを試していただきたい。
1 ガシガシ洗う。
精米されたお米はそこから直ぐ酸化が始まるから精米から時間が経っていそうなら表面の酸化膜を洗ってみるのも手でお米が不味いって事は無いと思うから味に不満があるなら先ず鉄ザルで強めに洗い酸化膜を取り除いてから炊くともしかしたら味は良くなるかもしれないね。
2 水分量は少し多めで炊く
私の場合だと2合炊く場合は水の量を2.5の目盛りに合わせるようにしていて新米はそのまま炊けば良いと思うんだが古い米は水分が揮発してしまってる場合もあるから水は少し多めでも良いし柔らかめで炊いても米のコンディションに合う場合も有るから毎回色々試しているかな。
3 蒸らす時間は少し長めに
古米を炊く場合は水分量を少し増やすのがセオリーなんだけどおまじないとして炊飯後から電源を切り10分くらい放置してからかき混ぜた方が意外としっとりと仕上がるので試してみて欲しいし、
炊飯後蓋開けてに蒸気がボワっと出るのはイレギュラーだから保温機能は炊き上がってから切ってもらって待ってもらった方がが良いかな。
まぁこれは私の体験談しかないんだが5キロ5,000円の米なんて買える訳ないから安いお米をどうやって美味しく食べるかってのを探求した方がQOLに繋がると思うかな。