訳あり、某ブローカーさんからのご相談！(￣_￣ i)

共同購入カタログの予定数オーバーの在庫品冷凍赤アマダイ

某ブローカーさんも大変な苦労して、営業展開したのになぁ～

気の毒ですが、、予定していた数出なかった様で仕方ない事で、・°・(ノД｀)・°・

冷凍赤アマダイの処分を頼まれました、現物の大きさの写真クリック

この冷凍赤アマダイ、ウロコと内臓も除去しており、手も間掛かっています

即調理出来るんだが‥もったいないなぁ～

塩焼き、煮付けにしたら最高に美味しいんだけど‥

現在10㎏／CS×600CS（６t）の在庫

さすがにアマダイと言えば単価が張るみたいで‥‥

完売するのは、相当手こずるだろうなぁ～、汗

お世話になっているブローカーさんですから、出来るだけ頑張ってみます。

市場調査 スシロー

日曜日の19時頃にスシローに市場調査を兼ねて晩御飯に行きました。
たまには、寿司ネタの市場も見物しにね、


さすが大手外食チェーン店です

中も外も清潔感があります

全皿105円という事で、家族連れが多い


数の子１皿　コレは安い、頑張ってるなぁ～
1000円／㎏以下で仕入れですかねぇ？


マグロ中トロと言うより赤身だし、　105円だからねぇ～


相場高騰している養殖真鯛　8ｇ／枚　頑張ってます
国内加工では到底無理


醤油付イクラだが、アラスカ産マスイクラっぽいが値段以上で感心！

メニューの写真と違い過ぎ、笑えるが‥マジ

こうなると、くら寿司みたいに１貫にした方がええなぁ！
単価張るんだったら、安いメキシコ産の端材でイイと思うが、、

このブログを見ている方に、105円皿の寿司のネタの仕入れ相場を教えます

高くても1枚／１５円以下でないと商売で成立たないんです

シャリ玉は１貫、自社製造で５円以下です

他の寿司ネタも色々と勉強になったので　スシローさん

自家製坦々麺を半田手延麺で！

昨晩にモニター実験、半田手延麺で坦々麺に挑戦しました。

まず肉味噌作り

原材料
半田手延麺300ｇ（２人前）
豚ひき肉１５０ｇ　にんにく２個、しょうが１片　合味噌、ごま油　紹興酒、ナンプラー醤油、ニラ１／２束　塩コショウ　
タレ
（水５００cc　白ねりごま大さじ４　すりごま小さじ２　鰹出汁　味噌、オイスター、きび酢大さじ１、豆板醤小さじ２　ラー油小さじ３　砂糖醤油小さじ2　ゴマ油小さじ２　）

作り方の説明は面倒なので、省略‥

こんな具合に出来ましたよ！
そんで、ピリ辛に合うのはやはり

麺を引き出し、ズームしました

正直な感想は、ヘタな中華麺を使うより全然美味しい半田手延麺です。

この麺はツルっとした喉越しと、程よい弾力があり、濃厚な坦々麺のスープに絡み過ぎる事なく、濃厚なスープに対してしつこさを感じさせません。

どちらかと言うと麺の弾力さを考えると、冷やし坦々麺の方が向いているのだと思います。

この麺は見た目と違い、ある程度の味が付いているスープには延びにくくしているのが分かります。

この半田手延麺の特徴を利用して次回は、パスタの料理を作りたいと思います。