自家製坦々麺を半田手延麺で！

昨晩にモニター実験、半田手延麺で坦々麺に挑戦しました。

まず肉味噌作り

原材料
半田手延麺300ｇ（２人前）
豚ひき肉１５０ｇ　にんにく２個、しょうが１片　合味噌、ごま油　紹興酒、ナンプラー醤油、ニラ１／２束　塩コショウ　
タレ
（水５００cc　白ねりごま大さじ４　すりごま小さじ２　鰹出汁　味噌、オイスター、きび酢大さじ１、豆板醤小さじ２　ラー油小さじ３　砂糖醤油小さじ2　ゴマ油小さじ２　）

作り方の説明は面倒なので、省略‥

こんな具合に出来ましたよ！
そんで、ピリ辛に合うのはやはり

麺を引き出し、ズームしました

正直な感想は、ヘタな中華麺を使うより全然美味しい半田手延麺です。

この麺はツルっとした喉越しと、程よい弾力があり、濃厚な坦々麺のスープに絡み過ぎる事なく、濃厚なスープに対してしつこさを感じさせません。

どちらかと言うと麺の弾力さを考えると、冷やし坦々麺の方が向いているのだと思います。

この麺は見た目と違い、ある程度の味が付いているスープには延びにくくしているのが分かります。

この半田手延麺の特徴を利用して次回は、パスタの料理を作りたいと思います。