南インド風 ココナッツエビカレー（レシピ）
『美味しいんだけど最近作ってないなぁー』シリーズ。
南インド風ココナッツエビカレー！！！！
ベースはケララスタイルのエビカレー。
エビの殻をペーストにしてグレービーに溶かし込む
日本的な調理方法でエビ風味をアップさせ、
エビ好きにはたまらない美味しさに着地させてみました！！！
スパイシーさんのレシピの中でも
好評の声をいただくことが多いカレーの1つです。
ちょっと面倒ですが、
エビ好きのみなさんは、ぜひトライしてみてくださーーい！！！！
※若干修正し、作りやすくしてみました。
【材料（4人前）】
ブラックタイガー 16匹程度
玉ねぎ 中1個
トマト缶 半缶
にんにく 3片（すりおろし） ※1片は5gで計算
しょうが 同量をすりおろし
水 100cc
ココナッツミルク 200cc
サラダ油 大さじ４
塩 小さじ1強
エビの殻用の水 100cc
ホールスパイス
フェネグリーク 小さじ1
マスタードシード 小さじ1
シナモンスティック 1/2本
クローブ 2個
カルダモン2個
メース 1個（省略可）
赤唐辛子 3本
パウダースパイス
コリアンダー 大さじ１
クミン 大さじ1/2
ターメリック 小さじ1
カイエンペッパー小さじ1/2（辛口希望の方はもっと入れてみましょう）
まずは、下準備でブラックタイガーの殻をむくわけですが、
その殻を捨てずに乾煎りして
100ccの水と一緒にフードプロセッサーにかけ
エビ殻水を作っておきましょう。
※エビの殻をふりかけにできるくらい細かく粉砕できるフードプロセッサー（ミルサー）でないとザラザラした仕上がりになってしまいます。スパイシーさんはドン・キホーテなどで買えるマジックブレットを愛用してます。
では、作っていきまーす！！！
まずは油を入れ、
フェネグリーク以外のホールスパイスを炒めましょう。
※ベイリーフ（ローリエ）が写ってますが入れなくてOKです。
マスタードシードがパチパチ弾けてきたらフェネグリークを投入。
フェネグリークがほんのり色づいてきたら玉ねぎを入れ炒めます！！
アメ色になるまで10分～15分ほど炒めましょう。
途中でニンニク＆ショウガのすりおろしを入れるのを忘れずに。
玉ねぎがアメ色になったらトマト缶をいれまーーす。
1～2分炒めたら
パウダースパイスを入れて炒めていきましょう。
1～2分炒めたら
ココナッツミルク、水、
あらかじめ作っておいたエビ殻水を入れ煮込みます。
途中、塩を入れ味を整え、沸騰後5分ほど煮込みます。
良きタイミングでブラックタイガーを入れ、
2分ほど煮込めば
あっという間に南インド風エビカレー完成でーーーす！！！！
スパイスの香り、エビの風味、ココナッツミルクが
絶妙なバランスで重なり合う絶品エビカレー！！！！！
エビ好きなら、
テンション上がり過ぎで、笑顔が止まらないと思いますYO♪♪♪
お手頃価格のブラックタイガーをGETしてぜひ作ってみてくださーーい。
スパイシ～～♪♪♪
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