チェティナード ペッパーチキン （レシピ）
自宅でも美味しいカレーやスパイス料理をもっと楽しんでいきましょう♪♪
埋もれているレシピがけっこうあるので、
先月に引き続き、9月も過去のレシピを若干修正し、
いろいろアップしていこうと思います！！！
今回はブラックペッパーの香りと刺激がたっぷりと楽しめる
南インドスタイルのチェティナードペッパーチキンの作り方をご紹介。
軸となる香りが黒コショウなため、
一般的なカレーの香りとはちょっと違ってきますが、
ブラックペッパーをふんだんに使ったカレーは
南インドのノンベジ料理ではけっこう定番なんですよね。
グレービーがしっかりあるタイプもありますが、
今回のはあまりグレービーがないセミドライタイプになります。
ペッパーの香りに包まれたジューシーなチキンを
思いっきり楽しんでみてくださーーい♪♪♪
【材料（4人前）】
鶏もも 700g～900（3枚ってことですね）
玉ねぎ 中1個
カットトマト缶 半缶
ニンニク 3片（すりおろし）※1片は5ｇで計算
しょうが 同量をすりおろし
水 200cc
サラダ油 大さじ4
塩 小さじ1強～1･5（あくまでも目安。微調整していきましょう）
ホールスパイス
シナモン（インド産のカシアがベスト） 2片（1片は2･5センチ程度）
クローブ 4個
パウダースパイス
ターメリック 小さじ1
マサラ用スパイス（全てホール）
ブラックペッパー 大さじ2
クミンシード 小さじ1
フェンネルシード 小さじ1
鷹の爪（赤唐辛子） 3本
まずは、マサラ用スパイス（写真の大きな器に入っているスパイス）を
乾煎りして、熱が冷めたところで
フードプロセッサー、ミルサーなどでパウダースパイスにしていきます。
ちなみに、スパイシーさんは
通販でおなじみの“マジックブレット”を使用。
ブログでもたびたび紹介してますが
インド料理作りには、かなり重宝する使える道具だと思います。
（ドン・キホーテでも7000円程度で買えます）
さて、最初のマサラ作りが慣れていないと、どうも面倒で・・・
ハードルが上がって、作る気が・・・・
って感じになってしまいますが、
この料理はここだけが、面倒なだけであとは、いつもの工程。
それほど難しくないのでご安心を！！
まずは、鍋に油をひき
ホールスパイスを中火ぐらいで1分半ぐらい炒めていきましょう。
目安はクローブが油を吸ってぷっくり膨らんでくるぐらい。
玉ねぎを炒める過程で十分香りは出るので
不安なら、早めに玉ねぎの工程に移っても大丈夫ですね♪
ってことで、
玉ねぎ投入でーす。
※写真はみじん切りですがスライスでもOK
アメ色になるまで、だいたい15分くらいは炒めていきたいですね。
アメ色になったらニンニク&ショウガを入れ2分ほど炒めましょう。
お次はカットトマト缶を投入。
（普通のトマト大1個でもOK。材料費が高くなってしまますが・・）
2分ほど炒めたところで
最初にミルしておいた、マサラと
ターメリックパウダーを入れて、これまた2分ほど炒めます。
お次は鶏ももを入れて
表面の色が変わるぐらいまで炒めていきましょう。
水、1カップ（200cc）を入れて7～8分煮込み、
最後に塩で味を調えれば
チェティナードペッパーチキンカレーの完成でーーーす！！！
ペッパーの香りがメインなのですが
クミンとフェンネル、
そして、シナモン（カシア）の香りが加わることで
複雑で魅力的な香りに変化し
マジでめっちゃウマ～～～～～～～～～～～！！！！！！！
今までいくつかペッパーチキンは試したことがあるのですが
この香りのバランスが一番好きですね！！！！
パウダースパイスでも再現可能だとは思いますが
マニアックな料理なので
ぜひマサラ作りから挑戦してみてください！！！！
スパイシ～～♪♪♪
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